Ricette · 26 ottobre 2011
Lucioperca in guazzetto con quenelle di polenta bresciana
PROCEDIMENTO Cuocere il pesce poché. Preparare a parte un guazzetto con fondo di porro, pomodoro fresco e fumetto. Lasciare cuocere e aggiustare di sale. Disporre sul piatto le quenelle di polenta, adagiare il…
PROCEDIMENTO Cuocere il pesce poché. Preparare a parte un guazzetto con fondo di porro, pomodoro fresco e fumetto. Lasciare cuocere e aggiustare di sale. Disporre sul piatto le quenelle di polenta, adagiare il pesce, condire con il guazzetto precedentemente preparato. Servire con olio extra vergine del Garda e guarnire con foglie di basilico.
di Redazione La Màdia
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