Ricette · 11 febbraio 2019
Linquine, pistacchio, liquamen
INGREDIENTI • g. 100 di linguine • kg. 2 di pistacchi (già ammollati) • liquamen • sansyo pepper Per il latte di pistacchio Frullare il pistacchio già ammollato con abbondante acqua; strizzare con…
INGREDIENTI
• g. 100 di linguine • kg. 2 di pistacchi (già ammollati) • liquamen • sansyo pepper
Per il latte di pistacchio Frullare il pistacchio già ammollato con abbondante acqua; strizzare con canovaccio; texturizzare con Xantana.
PROCEDIMENTO Cuocere 70 grammi di linguine in acqua salata; amalgamare con 40 grammi di latte di pistacchio e 10 grammi di liquamen; finire con sansyo pepper macinato.
di Redazione La Màdia
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