Ricette · 13 luglio 2017
Insalata di seppia con pesca, limone caviale
INGREDIENTI per 4 persone g. 750 di seppie fresche 2 pesche gialle media maturazione 1 limone caviale 4 fiori di borragine olio extravergine e sale q.b. Procedimento Pulire le seppie, girarle su…
INGREDIENTI per 4 persone
g. 750 di seppie fresche
2 pesche gialle media maturazione
1 limone caviale
4 fiori di borragine
olio extravergine e sale q.b.
Procedimento
Pulire le seppie, girarle su se stesse in un foglio di pellicola, a mo’ di involtino e metterle sotto ghiaccio per 30 minuti.
Pelare e tagliare a cubetti di circa 0,5 centimetri le pesche gialle, condirle con della polpa di limone e due cucchiai di olio extravergine; al momento di servirle, togliere le seppie dal ghiaccio, tagliarle con un coltello ben affilato sottilmente e condirle in una boule con le pesche preparate in precedenza. Finire il piatto con un filo di olio extravergine, qualche sfera di finger lime e un fiore di borragine.
di Redazione La Màdia
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