Ricette · 25 luglio 2004
Insalata di tagliolini di riso con asparagi e calamari al nero
Ingredienti per 4 persone: g. 200 di tagliolini di riso 3 calamari di media grossezza nero inchiostro q.b. 12 asparagi Sale e pepe q.b. dl. 1,5 di olio extravergine di oliva succo…
Ingredienti per 4 persone: g. 200 di tagliolini di riso 3 calamari di media grossezza nero inchiostro q.b. 12 asparagi Sale e pepe q.b. dl. 1,5 di olio extravergine di oliva succo di 1/2 limone aglio verde q.b. Preparazione: Cuocere per 5 minuti i tagliolini di riso in acqua salata scolare e raffreddarli con un filo di olio. Pulire i calamari, conservare il nero. Tagliarli a losanghe. Scottarli in padella con pochissimo olio, sale e pepe, aggiungere il nero e toglierli dal fuoco. Lasciare raffreddare. Tagliare gli asparagi a julienne, condirli con limone, olio, sale e pepe, mischiarli con i tagliolini. Disporre nei piatti con i calamari.
di Redazione La Màdia
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