Ricette · 02 marzo 2022
Gnocco con San Pietro in porchetta
Gnocco con San Pietro in porchetta: un piatto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del ristorante 20e15 di Marotta (PU).
Ingredienti:
San Pietro
Aglio
Pancetta
Finocchietto selvatico
Gnocchi di patate
Procedimento:
Sfilettare il San Pietro; con le lische e la testa ben lavate ottenere il suo fumetto, tagliare la polpa e conservarla in frigo.
Preparare il sugo partendo da un soffritto di aglio, pancetta e finocchietto selvatico, aggiungere il fumetto e finire la cottura, unendo infine la polpa di pesce. Cuocere gli gnocchi di patate precedentemente realizzati, saltarli e quindi aggiungere la polpa di San Pietro in porchetta.
di Redazione La Màdia
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