Ricette · 17 luglio 2017
Garagoi alla marottese
INGREDIENTI per 4 persone kg. 2 di lumachine di mare, kg. 1 di passata di pomodoro, cl. 2 di olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, mentuccia selvatica q.b., finocchio selvatico q.b. Procedimento…
INGREDIENTI per 4 persone
kg. 2 di lumachine di mare, kg. 1 di passata di pomodoro, cl. 2 di olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, mentuccia selvatica q.b., finocchio selvatico q.b.
Procedimento
Lavare i “garagoi” in acqua di mare e privarli delle loro estremità. Lessarli per pochi minuti con finocchio e alloro.
Soffriggerli con un bicchiere di vino bianco e far sfumare. Aggiungere 1 chilogrammo di passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato. Allungare con 1 litro di acqua, sale pepe e peperoncino a proprio piacimento. Far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
di Redazione La Màdia
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