Ricette · 18 ottobre 2017
Garagoi alla marottese
Ingredienti per 4 persone kg. 2 di lumachine di mare kg. 1 di passata di pomodoro cl. 2 di olio extravergine d’oliva 3 spicchi d’aglio mentuccia selvatica q.b. finocchio selvatico q.b. Procedimento Lavare…
Ingredienti per 4 persone
- kg. 2 di lumachine di mare
- kg. 1 di passata di pomodoro
- cl. 2 di olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- mentuccia selvatica q.b.
- finocchio selvatico q.b.
Procedimento
Lavare i “garagoi” in acqua di mare e privarli delle loro estremità. Lessarli per pochi minuti con finocchio e alloro.
Soffriggerli con un bicchiere di vino bianco e far sfumare. Aggiungere 1 chilogrammo di passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato. Allungare un 1 litro di acqua, salepepe e peperoncino a proprio piacimento. Far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
di Redazione La Màdia
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