Ricette · 15 marzo 2024
Frittata con fiori di zucca e patate
Frittata con fiori di zucca e patate, una ricetta proposta dalla chef Anita Di Pietro del ristorante Antica Trattoria Di Pietro.
Frittata con fiori di zucca e patate, ricetta del ristorante Antica Trattoria Di Pietro (Grottaminarda).
Ingredienti per 4 persone • 10 uova • Prezzemolo tritato q.b. • 50 g di pecorino grattugiato • 4 patate di media grandezza • 15–20 fiori di zucca • Sale q.b. • Olio extravergine di oliva in abbondanza
Procedimento Mondare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulire e lavare i fiori di zucca. In una padella antiaderente da 12 cm di diametro, versare abbondante olio extravergine e cuocere patate e fiori di zucca a fuoco lento per circa 15 minuti. In una ciotola, unire le uova con il prezzemolo, il pecorino grattugiato e il sale. Mescolare bene. Versare il composto nella padella e cuocere mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando non sarà quasi completamente rappreso. Girare la frittata e completare la cottura sull’altro lato fino a doratura. Lasciar intiepidire su carta assorbente, quindi servire su piatto da portata.
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
