Faraona del “Puner”, patate novelle e tarassaco

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I cortili del Veneto e i profumi del Mediterraneo, tutto secondo rigorosa tradizione. È questo il carattere di questo secondo del menù #primavera2019. Faraona da allevamento biologico a km0, cotta a bassa temperatura e poi arrostita in padella, con burro chiarificato e i naturali grassi di cottura. La carne è accompagnata da “radicio de pra” (tarassaco) e patate novelle cotte espresse, servite con granella di pistacchio, polvere di cappero e di olive.

di Redazione La Màdia