Ricette · 30 aprile 2018
Crudo di Cernia
marinato al tabacco e cocco con ventaglio di caco mela finissimo al pepe del Nepal. INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di filetto di cernia, g. 2 di foglia di tabacco, g. 10 di…
marinato al tabacco e cocco con ventaglio di caco mela finissimo al pepe del Nepal.
INGREDIENTI per 4 persone
- g. 200 di filetto di cernia,
- g. 2 di foglia di tabacco,
- g. 10 di cocco disidratato,
- 2 cachi mela,
- olio evo,
- sale e pepe del Nepal q.b.
PREPARAZIONE
Fare marinare per una notte il filetto di cernia con il tabacco, il cocco e l’olio evo, batterlo poi sottilmente dandogli una forma tonda della stessa grandezza del fondo del piatto che utilizzeremo. Tagliare finemente il caco mela e creare una raggiera fitta che adageremo al centro della cernia. Condire con un pizzico di sale ed una leggera grattugiata di pepe del Nepal; completare con un filo d’olio evo.
di Redazione La Màdia
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