Ricette · 28 gennaio 2015
Crostino di tonno, lardo, pistacchio e melone
INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: g. 200 di tonno fresco, g. 80 di lardo di mora romagnola, 2 fette di melone, g. 50 di pistacchio tostato, g. 60 di soncino, 1 cucchiaio di…
INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: g. 200 di tonno fresco, g. 80 di lardo di mora romagnola, 2 fette di melone, g. 50 di pistacchio tostato, g. 60 di soncino, 1 cucchiaio di erba cipollina, 4 fette di pane toscano, 1 scalogno tritato, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 1 lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe di mulinello.
Preparazione Preparare una classica tartare di tonno: condirla con olio, lime, scalogno, pistacchi tostati, erba cipollina, sale e pepe. Battere al coltello il lardo, ricavando un paté. Tostare i pistacchi, lavare il soncino, tagliare delle fette di pane toscano grigliato condito con olio, sale, pepe e aglio. Tagliare il melone a cubetti.
Composizione Crostino, lardo, tartare di tonno, melone sopra e soncino.
di Redazione La Màdia
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