Ricette · 13 maggio 2025
Crema di Cogne
Crema di Cogne, una ricetta proposta dallo chef Maurizio Iddas del ristorante Yeti a Pila (Valle d'Aosta).
Crema di cogne, ricetta del ristorante Yeti (Valle d’Aosta)
Ingredienti:
- panna
- cioccolato
- gianduia
- rum
- zucchero
- tuorli
Far bollire la panna, a fuoco spento unire cioccolato e gianduia finchè non si sciolgono. In una bastardella mischiare tuorli, zucchero e rum e unire al composto ancora caldo di panna e cioccolato. Far cuocere a fiamma bassa fino a 70 gradi e poi lasciare raffreddare. Servire freddo.
di Redazione La Màdia
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