Ricette · 11 maggio 2022
Club sandwich di capasanta, midollo alla brace e caviale
Club sandwich di capasanta, midollo alla brace e caviale: un piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola (AL).
Le capesante vengono avvolte nel pane e riempite di midollo cotto alla brace.
Le altre componenti del classico club sandwich sono, in questo caso, del ketchup fatto in casa, indivia belga marinata al tosazu, ovvero un aceto affumicato giapponese e ristretto di pollo.
Il sandwich viene impreziosito con del caviale.
di Redazione La Màdia
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