Ricette · 08 luglio 2025
Cipolline di Riola sardo al miele di macchia mediterranea
Cipolline di Riola sardo al miele di macchia mediterranea, una ricetta proposta da Gian Luca Del Rio de La Rosa dei Venti.
Ingredienti
- kg. 1 di cipolline novelle di Riola sardo
- g. 65 di miele di macchia mediterranea
- ml. 50 di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio da tè di sale fino
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- elicriso selvatico o altre erbe selvatiche di stagione
Procedimento
Dopo aver mondato le cipolline e averle tagliate in quarti, condirle con il miele, l’aceto e il sale.
Cuocerle a bassa temperatura (80°C) per 30 minuti.
Una volta pronte, irrorare le cipolline con olio extravergine di oliva e aggiungere fiori di elicriso selvatico, rosmarino o altre erbe selvatiche disponibili nella stagione.
Lasciarle insaporire e servirle a temperatura ambiente.
[Questa ricetta è tratta dal numero di luglio-agosto 2025 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]
di Redazione La Màdia
← Tutti gli articoli
