Ricette · 08 luglio 2025
Cannoli siciliani
Cannoli siciliani, una ricetta proposta dallo chef Daniele Pinna del ristorante La Locanda a Buenos Aires, Argentina.
Cannoli siciliani, ricetta del ristorante L’Adesso (Argentina)
Ingredienti per 4 persone Per la pasta • g. 100 di farina • g. 10 di liquore Marsala • g. 2 di sale • n. 1 uovo • g. 20 di strutto • g. 10 di zucchero • g. 10 di aceto
Per il ripieno • g. 300 di ricotta di buona qualità • g. 60 di zucchero • g. 30 di frutta candita • g. 20 di gocce di cioccolato • g. 5 di scorza di limone
Per la finitura • g. 20 di pistacchi • g. 20 di zucchero a velo • cl. 500 di olio per friggere
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti della pasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per un’ora. Stendere l’impasto in uno strato sottile e ricavare dischi da 8-10 cm di diametro con un tagliapasta. Avvolgere ciascun disco attorno a un tubo di acciaio per cannoli e friggere in olio caldo a 170 °C fino a doratura.
Per il ripieno, mescolare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere la frutta candita tagliata a cubetti e le gocce di cioccolato. Riempire i cannoli ormai freddi con il composto di ricotta da entrambi i lati. Passare le estremità nei pistacchi tritati finemente e spolverare con zucchero a velo.
di Redazione La Màdia
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