Ricette · 13 luglio 2017
Calamaro alla plancha su fonduta di formaggio di fossa e tartufo bianco
INGREDIENTI per 4 persone 4 calamari di medie dimensioni g. 250 di fomaggio di fossa di Sogliano g. 200 di panna g. 100 di latte g. 8 di tartufo bianco burro chiarificato q.b.…
INGREDIENTI per 4 persone
4 calamari di medie dimensioni
g. 250 di fomaggio di fossa di Sogliano
g. 200 di panna
g. 100 di latte
g. 8 di tartufo bianco
burro chiarificato q.b.
Procedimento
A bagnomaria fondere la panna con il latte e il formaggio di fossa grattugiato, aggiustare di sale e mettere da parte.
In una padella caldissima sciogliere poco burro chiarificato e rosolare i calamari 15 secondi per parte. Tagliarli a julienne finissima e disporla sulla fonduta di fossa spolverando abbondantemente con scaglie di tartufo bianco.
di Redazione La Màdia
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