Ricette · 25 ottobre 2017
Buccia di limone, cacio, pepe, rafano e fregola.
Ingredienti per 4 persone g. 320 di fregola g. 50 di burro g. 30 di Grana Padano grattugiato g. 3 di sale la scorza di un limone ml. 1 di aceto di vino…
Ingredienti per 4 persone
- g. 320 di fregola
- g. 50 di burro
- g. 30 di Grana Padano grattugiato
- g. 3 di sale
- la scorza di un limone
- ml. 1 di aceto di vino bianco
- g. 40 di Pecorino di Pienza
- g. 2 di pepe nero grattato al momento
- g. 5 di rafano fresco
Preparazione
Scaldare la fregola in una pentola, cuocere bagnando con acqua bollente per circa 15 minuti, toglier dal fuoco e mantecare con il burro e il Grana; regolare di sale, aceto e limone. Disporre la fregola al centro dei piatti, completare con il pepe nero, il pecorino e il rafano grattato.
di Redazione La Màdia
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