Ricette · 22 luglio 2019
Baccalà all'aragonese
L’unico piatto di pesce in carta è il baccalà; un baccalà in umido, precedentemente dissalato in acqua corrente per circa 2/3 giorni. Si inizia soffriggendo i peperoni cruschi, la cipolla bianca di Castrovillari e…
L’unico piatto di pesce in carta è il baccalà; un baccalà in umido, precedentemente dissalato in acqua corrente per circa 2/3 giorni.
Si inizia soffriggendo i peperoni cruschi, la cipolla bianca di Castrovillari e le immancabili olive nere.
Si aggiungono poi dei pomodorini ciliegini biologici e una spolverata di prezzemolo che , dopo circa 6/8 minuti di cottura, formano un sughetto profumato sul quale viene adagiato il trancio di baccalà.
Altri 8/10 minuti di cottura e qualche minuto a riposo prima di essere servito.
di Redazione La Màdia
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