Ricette · 06 maggio 2019
Aragosta fresca e carne di cannelloni di granchio e di ravanello daikon
INGREDIENTI per 4 persone • 4 aragoste di g. 300 ciascuna • g. 200 di carne di granchio • succo di un limone • coriandolo • sale • pepe • 1 radice di…
INGREDIENTI per 4 persone
• 4 aragoste di g. 300 ciascuna • g. 200 di carne di granchio • succo di un limone • coriandolo • sale • pepe • 1 radice di daikon • succo d’arancia ridotto • succo di prezzemolo
PROCEDIMENTO
Per le aragoste: cuocere le aragoste in un faitout leggermente salato per 4 minuti e raffreddarle subito. Sbucciare le code e conservarle al freddo.
Per i cannelloni: tagliare delle fini lamelle di radice di daikon, abbastanza lunghe, mescolare la carne di granchio con il succo di limone, il coriandolo, sale e pepe. Arrotolare il granchio in una lamella di radice e livellare i bordi.
IMPIATTAMENTO
Tagliare la coda dell’aragosta in medaglioni, lucidare con olio d’oliva, disporre accanto due cannelloni di granchio; decorare il piatto col succo di arancia ridotto, delle gocce di olio d’oliva e del succo di prezzemolo.
di Redazione La Màdia
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