Ricette · 06 maggio 2019
Anatra all'anconetana
INGREDIENTI • 1 anatra • g. 100 di sedano • g. 100 di cipolla • g. 100 di carota • 2 spicchi d’aglio • 2 acciughe salate • g. 40 di prosciutto •…
INGREDIENTI
• 1 anatra • g. 100 di sedano • g. 100 di cipolla • g. 100 di carota • 2 spicchi d’aglio • 2 acciughe salate • g. 40 di prosciutto • g. 40 di olive • 6 patate • 2 rametti di rosmarino • g. 300 di pomodori pelati • g. 500 di vino bianco • g. 250 di latte • sale • pepe • olio evo
PROCEDIMENTO
Tagliare l’anatra in 10 pezzi e metterla su una lastra da forno, salare e pepare. Fare un battuto di sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino, acciughe salate e prosciutto, e versarlo sull’anatra. Unire le olive e le patate tagliate a dadi. Aggiungere l’olio e mescolare avendo cura di massaggiare bene i pezzi di carne, sfregandoli con il battuto. Disporli sulla lastra con la pelle rivolta verso l’alto. Coprire il tutto con i pomodori pelati schiacciati a mano, il vino e il latte. Se manca ancora del liquido, finire con acqua. Chiudere con una lastra sopra, a mo’ di coperchio. Infornare a 180°C per 3 ore circa.
di Redazione La Màdia
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