Ricette · 19 settembre 2018
Agnello firmato Val Tidone alla pizzaiola
INGREDIENTI per 4 persone: 1 carrè di agnello, g. 200 di patate bianche, g. 100 di salsa di pomodoro fatta in casa, g. 100 di spinaci puliti e lavati...
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 carrè di agnello
- g. 200 di patate bianche
- g. 100 di salsa di pomodoro fatta in casa
- g. 100 di spinaci puliti e lavati
- g. 30 di origano fresco
- sale
- olio extravergine d’oliva
- pepe
PREPARAZIONE
Per le patate:
Cuocere le patate al vapore, passarle al setaccio, montarle alla planetaria con olio extravergine d’oliva e sale e tenerle in caldo.
Per la salsa al pomodoro:
Cuocere la salsa di pomodoro fino a ridurla della metà; montare con il mixer ad immersione con olio extravergine d’oliva e ritirare in un biberon da cucina.
Per la salsa di spinaci:
Sbianchire gli spinaci in acqua bollente salata, frullare con il mixer ad immersione con tre cubetti di ghiaccio, le foglie di origano e il sale. Passare al setaccio e ritirare in un biberon da cucina.
Per l’agnello:
Condire l’agnello con sale grosso e pepe; rosolarlo in padella a fuoco vivace e finire la cottura in forno. Lasciar riposare per 10 minuti.
di Redazione La Màdia
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