Vino e giovani: consumi quotidiani e nelle occasioni speciali

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La recente survey commissionata da TEHA Group e presentata nel corso di Visione Vino 2026, fornisce un quadro puntuale dell’evoluzione del rapporto tra i giovani italiani e il vino, dati fondamentali anche per gli operatori professionali della ristorazione. Mentre il consumo quotidiano di vino è in calo, soprattutto tra gli under 35, la passione per il vino si sposta verso i momenti speciali, trasformando il modo in cui il comparto enogastronomico si rapporta a questa fascia anagrafica.

Calano i consumi quotidiani, crescono le occasioni speciali

Il sondaggio, realizzato su un campione rappresentativo della popolazione italiana nel luglio 2026, mostra che solo il 14% dei consumatori under 35 beve vino ai pasti quotidiani, rispetto al 38% degli over 65. Al contrario, la metà dei più giovani sceglie il vino per celebrazioni e occasioni speciali, una percentuale nettamente superiore rispetto al 34% degli anziani. Questa dinamica suggerisce un cambiamento nel ruolo del vino nelle abitudini alimentari, da un elemento routinario a un’esperienza esclusiva e ricercata.

Qualità, gusto e territorio: i driver d’acquisto

Per la scelta del vino, la qualità (66,2%) e il gusto (64,2%) rappresentano i criteri principali per gli italiani, seguiti dal prezzo (51,6%). Il legame con il territorio è molto rilevante, considerato da quasi la metà dei consumatori (46,9%) un elemento fondamentale. Inoltre, il 15,4% è disposto a pagare di più per un vino proveniente da zone vitivinicole distintive e vocate, mentre la produzione in cantine piccole e una filosofia di produzione sostenibile o biologica sono fattori apprezzati e valorizzati.

Il ruolo del digitale e delle relazioni sociali nella scelta

Nonostante la diffusione delle piattaforme digitali, il consiglio di amici e parenti rimane la fonte primaria per orientarsi nella scelta del vino (54,7%). Tuttavia, cresce l’uso di siti web specializzati (22,7%), social media e recensioni online (16,2%) come strumenti integrativi di informazione. Questo indica nuove opportunità per i ristoratori di comunicare direttamente il valore delle etichette proposte, con un investimento mirato sulla presenza digitale.

Implicazioni per la ristorazione e il servizio

Per le strutture Ho.Re.Ca., comprendere questa evoluzione è strategico. I giovani clienti non rinunciano al vino, ma lo cercano in esperienze più curate, enfatizzate e contestualizzate. Pertanto, proporre selezioni di qualità, raccontare con cura il territorio di provenienza e accompagnare la scelta con elementi emozionali e culturali può rafforzare la fidelizzazione. L’inserimento di strumenti digitali e la formazione dello staff per consigliare efficacemente si rivelano così leve importanti per valorizzare il vino anche nelle attività ristorative.

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Redazione La Màdia · con il supporto dell'AI

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