GourmetFood · 28 agosto 2018
Roscioli Lab
Ha aperto i battenti il nuovo Roscioli Lab, un innovativo laboratorio del pane, progettato, voluto e costruito da Pierluigi Roscioli (foto nella pagina accanto). “Dopo una fase di collaudi e prove, il primo…
Ha aperto i battenti il nuovo Roscioli Lab, un innovativo laboratorio del pane, progettato, voluto e costruito da Pierluigi Roscioli (foto nella pagina accanto). “Dopo una fase di collaudi e prove, il primo giorno di primavera – racconta Pierluigi – abbiamo iniziato la nuova produzione dalla Magliana (via degli Armellini, 81/83). Da anni sognavo di riuscire ad alleggerire la produzione dell’Antico Forno di via dei Chiavari, di avere più tecnologia, più linee di produzione e un controllo maniacale sul prodotto e la sua trasformazione. Oggi posso dire che ci sono riuscito. Questo è un forno ecologico, tradizionale perché progettato con l’esperienza della mia famiglia e della nostra storia di fornai, ma contemporaneo perché realizzato con l’innovazione che oggi la panificazione deve …
Clicca QUI per leggere l’intero articolo
di Cristiana Lauro
← Tutti gli articoli
