Vinaria · 01 dicembre 2017
Metodo Classico e Metodo Charmat
In vista delle festività natalizie è bene rinfrescare la memoria sulla differenza tra Metodo Classico e Metodo Charmat. Nel Metodo Classico o tradizionale, diffuso fin dal Seicento nella regione francese della Champagne (metodo…
In vista delle festività natalizie è bene rinfrescare la memoria sulla differenza tra Metodo Classico e Metodo Charmat. Nel Metodo Classico o tradizionale, diffuso fin dal Seicento nella regione francese della Champagne (metodo champenoise), la presa di spuma avviene in bottiglia con l’aggiunta di zuccheri e di lieviti selezionati. Successivamente le bottiglie riposano in posizione orizzontale per consentire l’affinamento dei lieviti durante un periodo prolungato di solito compreso …
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di Alessandro Rossi
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