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Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag tradizione.
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19 gennaio 2026
I Santini
I Santini La solidità nel tempo di un progetto di famiglia A Runate, frazione agricola di Canneto sull’Oglio, Dal Pescatore è molto più di un celebre ristorante tristellato: è una casa di…
31 ottobre 2025
A Santarcangelo la storia della Sangiovesa in 34 anni di piadina romagnola
Da trentaquattro anni La Sangiovesa è molto più di un ristorante: è un luogo simbolo della cultura romagnola, un laboratorio vivente dove si intrecciano cucina, storia e identità. E da 34 anni la…
03 settembre 2025
Tu scendi dalle stelle
La parabola dello chef-star, fenomeno che per anni ha oscurato sia il ristoratore tradizionale che l’oste del tempo che fu, è forse in fase discendente. Il pubblico, e persino molti addetti ai lavori,…
19 aprile 2021
Claudio Sadler: la cucina del buono, bello e moderno
“Il mio è un ristorante di altissimo livello, dove si possono vivere tre ore di tranquillità e di piacere allo stato puro”, spiega Claudio Sadler, chef e imprenditore del ristorante che porta il…
16 luglio 2019
Dai Galletti
Immaginiamo una ipotetica famiglia Galletti, una famiglia romagnola che viveva proprio di fianco alla Rocca di Santarcangelo. Di loro si sa poco, di certo c’è che quello che ora è il ristorante, una…
31 maggio 2019
Il pastificio Setaro compie 80 anni
Sono 80 le candeline che domenica 2 giugno lo storico pastificio Setaro, ultimo sopravvissuto a Torre Annunziata, antica capitale dell’arte bianca, spegne presso l’azienda agricola vitivinicola Cantina del Vesuvio, situata in via Tirone della…
24 maggio 2019
Ristorante Al Pappagallo e Cantina della Volta festeggiano i 100!
L’incontro tra la cucina tradizionale di qualità e l’anima effervescente dei vini di Cantina della Volta ha aperto i festeggiamenti per il centenario organizzati in collaborazione con Confcommercio Ascom e Giancarlo Roversi, giornalista…
21 maggio 2019
Lungarno Collection affida nuove proposte dining a Tre chef toscani
Lungarno Collection, da sempre fortemente legata alla città di Firenze e ambasciatrice del ‘made in Florence’, rafforza il suo rapporto con il territorio affidando a tre giovani chef toscani la guida dei suoi…
16 maggio 2019
Tokyo svela la sua anima antica, tra samurai, ninja e geisha
Tokyo – maggio-27 giugno – In un anno ricco di eventi e novità che renderanno ancora più attraenti alcuni quartieri di Tokyo, la capitale nipponica non dimentica la sua anima più tradizionale, confermando…
08 maggio 2019
Maiale e Culatello: Polesine Parmense alla ricerca del porcaro perduto
Una originale iniziativa lanciata da Luciano e Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), che muove dal desiderio di rivalutare un ruolo lavorativo ormai dimenticato: il porcaro. Forse è necessario precisare…
03 maggio 2019
Matteo Baronetto
Qualcuno l’ha definito il ristorante più bello d’Italia. Del Cambio, a Torino, è un monumento della torinesità, non meno della Mole Antonelliana, affacciato sulle austere architetture barocche e poi ottocentesche di una città…
23 aprile 2019
Cucina Bacilieri a Ferrara
La monumentalità discreta del Castello Estense, i vicoli e le biciclette, la “elle” velarizzata, i cappellacci e il pasticcio, la salama e la coppia, la nebbia, il lambrusco e il fortana, l’economia che…
23 aprile 2019
Ristorante Anna
Nel cuore della Romagna, più precisamente a Forlimpopoli, la città natale di Pellegrino Artusi, nel 1968 nasce il ristorante Anna. Il ristorante si trova sulla vecchia via Emilia e per questo, fin dalla…
03 aprile 2019
Piadina Romagnola Igp: identità e territorio
Promuovere il valore del prodotto Piadina IGP e il suo legame con il territorio romagnolo, difendendo l’identità, la storia e i valori della piadina romagnola IGP nella sua unicità ed eccellenza in tutta…
01 aprile 2019
Irina
La trattoria è un tipico esercizio pubblico italiano atto alla vendita e alla consumazione dei pasti in loco. Il nome deriva da trattore e declinato dal francese “traiteur” che, a sua volta, prende…
01 aprile 2019
Pietro Zito
Un pioniere. Un punto di riferimento inderogabile. Pietro Zito è una sorta di pietra miliare per la sua regione, la Puglia, che ha saputo valorizzare prima di ogni altro nei suoi aspetti più…
15 dicembre 2018
Dolci artigianali natalizi, tra tradizione e innovazione. Dall’ “Osservatorio Sigep” di Italian Exhibition Group
Italia, quanto sei golosa! Stimata in oltre 6 miliardi di euro la spesa in dolci artigianali per le Feste. Torna puntuale alla vigilia delle Feste l’OSSERVATORIO SIGEP di Italian Exhibition Group e fotografa in anteprima…
09 febbraio 2017
A Roma Scimmia Factory offre una tradizione dolciaria che dura da 90 anni
C’è un posto a Roma, nel cuore del ghetto ebraico, dove la tradizione del gelato e la modernità della tecnica si sposano in un mix perfetto. Scimmia Factory nasce, infatti, da una delle…
09 febbraio 2017
Cibo ed eros: binomio perfetto, soprattutto a San Valentino!
Cibo ed eros è da sempre un binomio vincente, soprattutto se si utilizzano gli ingredienti giusti. Con una cena romantica, magari proprio la sera di San Valentino, è possibile sollecitare gusto, olfatto e…
14 dicembre 2016
Le acciughe protagoniste della tavola natalizia quando gusto e risparmio vanno a braccetto
Dalla “bagna cauda” piemontese alla pasta “ammuddicata” della tradizione siciliana, passando per il “tortino di acciughe toscano” e i “calamari saporiti della Campania, senza dimenticare la minestra con l’arzilla o i fiori di…
23 novembre 2016
40° anniversario dal riconoscimento della seconda Stella Michelin per il San Domenico di Imola
Apre a Imola il 7 marzo 1970. Nel 1973 la prima segnalazione sulla Rossa, nel 1975 la Stella Michelin e nel 1977, 40 anni fa, la seconda. Nel 2017 ricorre il 40° anniversario dal…