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#pasticceria
Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag pasticceria.
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#pasticceria
25 agosto 2023
Le creme base della pasticceria moderna: facciamo chiarezza
Mousse, bavaresi e semifreddi. Quante volte abbiamo sentito i nomi di queste preparazioni e quante volte le abbiamo utilizzate nei nostri dolci? Ma siamo proprio sicuri di aver utilizzato la ricetta giusta? Queste…
02 novembre 2022
Tarte Tatin: storia di un’icona della pasticceria nata per sbaglio
Un errore nel leggere una ricetta magari un po’ scarabocchiata, una dimenticanza o una distrazione dovute alla troppa fretta, un ingrediente scambiato per un altro sott’occhio, una cottura con un metodo diverso e…
14 settembre 2022
Un Dolce per San Gennaro: per la prima volta una donna sul gradino più alto del podio
È una donna ad aggiudicarsi la vittoria della quinta edizione del concorso di pasticceria “San Gennà… Un Dolce per San Gennaro”, targato Mulino Caputo. Si tratta di Giusy Persico, giovane pasticcera della brigata del ristorante…
03 maggio 2022
Il Seminario dei Relais Desserts in programma a Padova dal 15 al 18 maggio
Quelle dal 15 al 18 maggio, in Italia, saranno giornate all’insegna dell’alta pasticceria. Dopo 14 anni, ritornano nel nostro paese, e segnatamente a Padova, i Relais Desserts: gli 85 maestri pasticceri più blasonati…
01 maggio 2022
Pasticceria free from
Che si tratti di moda, di tendenze edonistiche, di scelte etiche o salutiste, di intolleranze o allergie, dagli inizi degli anni 2000 il mondo del food ha cominciato a porre l’attenzione alle diverse…
07 aprile 2022
Mondiale di Pasticceria: ecco la nuova squadra italiana
Un’intensa giornata quella di Sabato 2 Aprile in CAST Alimenti per la selezione della squadra che rappresenterà l’Italia al prossimo mondiale di Pasticceria della Coupe du Monde de la Pâtisserie, che si terrà…
30 marzo 2022
Mille&UnBabà: i 10 finalisti si sfideranno a Napoli il 4 aprile
Arriveranno da Toscana, Lazio, Puglia e Campania i dieci finalisti del contest “Mille e Un Babà”, che si svolgerà a Napoli, lunedì 4 aprile, presso il Roof Garden del Grand Hotel Oriente. I…
01 marzo 2022
I Relais Desserts tornano in Italia: si terrà a Padova il Seminario Mondiale della Pasticceria
I Relais Desserts ritornano in Italia dopo 14 anni, e sarà Padova la sede del loro prestigioso meeting. Si tratta dei membri del Relais Desserts: associazione nata in Francia nel 1983, attualmente presieduta da…
18 novembre 2021
ALMA e Ecole Ducasse presentano il French & Italian pastry arts diploma
La storica competizione tra le due più grandi tradizioni di cucina e pasticceria del mondo, quella italiana e quella francese, si trasforma per la prima volta in straordinaria collaborazione grazie ad un progetto…
12 ottobre 2021
Eurochocolate in versione indoor, dal 15 al 24 Ottobre 2021
Dopo la pausa del 2020, Eurochocolate torna con un format tutto nuovo per accogliere il popolo dei golosi in totale sicurezza. L’edizione speciale 2021 si terrà infatti dal 15 al 24 Ottobre prossimi…
26 settembre 2021
Siamo Campioni del Mondo di Pasticceria
L’anno d’oro dell’Italia continua: siamo campioni del mondo di pasticceria, ossia de La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, il palcoscenico mondiale che ha visto sfidarsi le 11 nazioni arrivate alla finale. …
13 luglio 2021
Coppa del mondo di pasticceria 2021
Gruppo Eurovo scende in campo per supportare il team Italia in occasione della finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie (Coppa del Mondo di Pasticceria), in scena il 24 e 25 settembre…
25 giugno 2021
Nuova apertura per Iginio Massari a Firenze
L’intero percorso professionale di Iginio Massari è stato ispirato dalla convinzione che qualità senza compromessi e cura del dettaglio fossero le chiavi per elevare la cultura della pasticceria alla sua massima espressione. Questa…
06 marzo 2020
Seminario mondiale della Pasticceria 2020
PADOVA – dal 26 al 29 aprile 2020 – Ritornano in Italia dopo 12 anni e hanno scelto Padova per il loro meeting. Si tratta dei Relais Desserts: 100 tra pasticceri e cioccolatieri della blasonata…
30 ottobre 2019
Sebastiano Caridi
Nasce all’interno di una location d’eccezione, Palazzo Fava, oggi il Palazzo delle Esposizioni di Genus Bononiae, in via Manzoni 2, a Bologna, il nuovo locale di Sebastiano Caridi e dell’amico e socio Giorgio…
03 ottobre 2019
Antonio Bachour: passione e tecnica
Si è concluso ieri il corso professionale di specializzazione tenuto da Antonio Bachour, ospite per tre giorni di iCook, l’Accademia di Pasticceria piemontese diretta da Francesca Maggio e Luca Montersino. Tre giorni intensi…
03 ottobre 2019
Campionati Mondiali di Pasticceria FIPGC: l’evento più dolce dell’anno
MILANO – 19/22 ottobre 2019 – Oltre 100 dei migliori pasticceri e cake designer provenienti dai 5 continenti si sfideranno a Milano dal 19 al 22 ottobre per conquistare la coppa del mondo…
25 settembre 2019
Antonio Bachour in esclusiva in Italia da iCook
Dal 28 al 30 settembre – CHIERI (TO) – Sarà un autunno ricco di sorprese ed appuntamenti quello di iCook. La programmazione dei corsi internazionali della scuola di Chieri prosegue con una star…
20 giugno 2019
La pasticceria tradizionale francese interpretata da Cedric Grolet
Nei giorni scorsi iCook, l’Accademia di Pasticceria piemontese diretta da Francesca Maggio e Luca Montersino, ha ospitato Cedric Grolet: il giovane e talentuoso pastry chef francese dalla carriera folgorante, sì è seduto in…
05 giugno 2019
Elbamagna rilancia i dolci isolani che danno gioia al palato
“Il mondo è una torta piena di dolcezza”, disse il celebre poeta Charles Baudelaire, mentre un detto popolare sancisce “Chi mangia il dolce, sconfigge l’amaro”. Gabriele Messina, un ragazzone capoliverese di un metro e 90, poesia e prosa…
15 maggio 2019
Al Festival del Gelato Artigianale di Pesaro, Artico vince tutto!
Venerdì 10 maggio è iniziato a Pesaro il Festival del Gelato Artigianale dove con grande successo ha partecipato anche la squadra Artico. In Piazza del Popolo hanno gareggiato 15 concorrenti (che avevano frequentato…
08 aprile 2019
Gualtiero Marchesi: il suo Marchesino si evolve nel Ristorante Teatro alla Scala – Il Foyer
Dopo il rinnovamento dei locali aprirà a maggio il Ristorante Teatro alla Scala – IL FOYER, evoluzione del Marchesino creato da Gualtiero Marchesi nel 2008. In occasione del Salone del Mobile 2019, Il…
08 aprile 2019
San Gennà…un dolce per San Gennaro. Al via il pastry contest nazionale
È il santo più pop della cristianità, da sempre venerato tanto dai nobili quanto dal popolo. Il tesoro a lui dedicato, custodito nell’omonimo museo adiacente al Duomo di Napoli, è considerato il più…
14 gennaio 2019
Tu chiamale se vuoi… emozioni…
Andrea Muzzi e il racconto della passione per la farina, la pasticceria e la sua famiglia. Il piacere di far bene, saperlo trasmettere ai figli e ai collaboratori è quanto lo accomuna con il…