Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
02 settembre 2025
Semifreddo lavanda e frutti di bosco
Semifreddo lavanda e frutti di bosco, una ricetta proposta dagli chef Andrea Piano ed Elisa Armanino del ristorante Crealto.
02 settembre 2025
Rollè di faraona
Rollè di faraona, paté dei suoi fegatini, pan brioche e pere al Bonarda, una ricetta proposta dallo chef Simone Bottazzi.
02 settembre 2025
Tagliolini con ragù di cinghiale e schiuma di parmigiano
Tagliolini con ragù di cinghiale e schiuma di parmigiano, una ricetta proposta dallo chef Luis Romero Caballero.
02 settembre 2025
Ceviche di ombrina con leche de tigre all’aji amarillo
Ceviche di ombrina con leche de tigre all’aji amarillo, una ricetta proposta dallo chef Luis Romero Caballero.
02 settembre 2025
Paella con uova e fegato di ombrina
Paella con uova e fegato di ombrina, una ricetta proposta dallo chef Luis Romero Caballero del ristorante Osteria del Tumi.
08 luglio 2025
Cotoletta di melanzana, limone, latte di mandorla
Cotoletta di melanzana, limone, latte di mandorla e salsa di pomodoro piccadilly, una ricetta proposta dallo chef Vincenzo Sansone.
08 luglio 2025
Tortelli di pasta all’uovo con ripieno di patate, alici e uva passa
Tortelli di pasta all’uovo con ripieno di patate, alici, uva passa e pinoli, una ricetta proposta dallo chef Vincenzo Sansone.
08 luglio 2025
Calamaro arrosto, fagioli estivi, chimichurri e caviale
Calamaro arrosto, fagioli estivi, chimichurri e caviale, una ricetta proposta dallo chef Vincenzo Sansone del ristorante Cortile Pepe.
08 luglio 2025
Tataki di manzo
Tataki di manzo, una ricetta proposta dallo chef Davide Caranchini del ristorante Materia che si posiziona a Cernobbio.
08 luglio 2025
Insalata di mare
Insalata di mare, una ricetta proposta dallo chef Davide Caranchini del ristorante Materia che si posiziona a Cernobbio.
08 luglio 2025
Panzanella
Panzanella, una ricetta proposta dallo chef Davide Caranchini del ristorante Materia che si posiziona a Cernobbio.
08 luglio 2025
Agnello al bianco, multisferico di cavolfiore
Agnello al bianco, multisferico di cavolfiore, cous cous di cavolfiore e limone, una ricetta proposta dallo chef Giulio Gigli.
08 luglio 2025
Piccione di Capodacqua, grano saraceno e melangola di Ferentillo
Piccione di Capodacqua, grano saraceno e melangola di Ferentillo, una ricetta proposta dallo chef Giulio Gigli.
08 luglio 2025
Risotto ai carciofi, uova di trota e midollo di carciofi
Risotto ai carciofi, uova di trota e midollo di carciofi, una ricetta proposta dallo chef Giulio Gigli del ristorante UNE.
08 luglio 2025
Tagliatelle arrosto, pomodori, enfleurage di manzo
Tagliatelle arrosto, pomodori, enfleurage di manzo, una ricetta proposta dallo chef Davide Puleio del ristorante Pulejo.
08 luglio 2025
Mi-Ro (Milano-Roma)
Mi-Ro (Milano-Roma), una ricetta proposta dallo chef Davide Puleio del ristorante Pulejo, localizzato a Roma.
08 luglio 2025
Tagliatelle di seppia alla puttanesca
Tagliatelle di seppia alla puttanesca, una ricetta proposta dallo chef Andrea Pasqualucci del ristorante Moma.
08 luglio 2025
Spaghettino tiepido all’olio di coratina, caprino e melassa di cipolle
Spaghettino tiepido all’olio di coratina, caprino e melassa di cipolle, una ricetta proposta dallo chef Andrea Pasqualucci.
08 luglio 2025
Tonno, topinambur e gazpacho di ciliegie
Tonno , topinambur e gazpacho di ciliegie, una ricetta proposta dallo chef Andrea Pasqualucci del ristorante Moma.
08 luglio 2025
Cipolline di Riola sardo al miele di macchia mediterranea
Cipolline di Riola sardo al miele di macchia mediterranea, una ricetta proposta da Gian Luca Del Rio de La Rosa dei Venti.
08 luglio 2025
Ravioli fritti al tuccu genovese
Ravioli fritti al tuccu genovese, una ricetta proposta dai chef Simone Vesuviano e Matteo Rebora del ristorante Acciughetta.
08 luglio 2025
Trenette al pesto dell'Acciughetta
Trenette al pesto dell'Acciughetta, una ricetta proposta dai chef Simone Vesuviano e Matteo Rebora del ristorante Acciughetta.
08 luglio 2025
Pesca e sesamo nero
Pesca e sesamo nero, una ricetta proposta da Vincenzo Agrillo del ristorante Agrillo a Porto Maurizio, Imperia.
08 luglio 2025
I gnocchi di patate, polpo, piselli e aglio nero
Gnocchi con polpo e piselli, una ricetta proposta dallo chef Vincenzo Agrillo del ristorante Agrillo a Porto Maurizio, Imperia.