Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
14 giugno 2021
Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo al pepe verde: una ricetta dello chef Tiziano Rossetti per il suo ristorante Osteria L'Angolo Divino di Urbino.
13 giugno 2021
Seppie ripiene, pecorino e pomodoro
Seppie ripiene, pecorino e pomodoro: un secondo dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria L'Angolo Divino di Urbino (PU).
13 giugno 2021
Ravioli di pesce con seppie al nero
Ravioli di pesce con seppie al nero, un primo piatto dello chef Tiziano Rossetti per il suo ristorante Osteria Angolo Divino a Urbino.
12 giugno 2021
Sandwich di triglia - Tiziano Rossetti
Sandwich di triglia: una ricetta dell'antipasto dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria L'Angolo Divino di Urbino.
12 giugno 2021
Insalata di scampi, carciofi, fave e piselli
Insalata di scampi, carciofi, fave e piselli: un piatto dello chef Tiziano Rossetti per il suo ristorante Osteria L'Angolo Divino a Urbino.
11 giugno 2021
Pici trafilati in bronzo al Finocchietto Selvatico
Pici trafilati in bronzo al Finocchietto Selvatico, ragù di cinta senese e pane piccante e croccante: una ricetta di Maria Probst e Cristian Santandrea.
11 giugno 2021
Spaghetti alle vongole - Matias Perdomo
Spaghetti alle vongole: un primo piatto dello chef Matias Perdomo per il ristorante EXIT Pastificio Urbano, nella città di Milano.
10 giugno 2021
Tagliatelle all’Astice - Matias Perdomo
Tagliatelle all'Astice: un primo dello chef Matias Perdomo per il nuovo ristorante EXIT Pastificio Urbano nella città di Milano.
10 giugno 2021
Lavarello del Gardesano alla plancia
Lavarello del Gardesano alla plancia con funghi e la loro emulsione di sottobosco, carciofi spinosi fritti, un piatto dello chef Perbellini.
09 giugno 2021
Ziti artigianali della Nonna Titina - Ricetta
Ziti artigianali della Nonna Titina con acciughe della Costiera Amalfitana: una ricetta dello chef Antonio Totaro per il ristorante Casa Don Alfonso.
09 giugno 2021
Risotto, prescinseua, jus di piccione e spugnole
Risotto, prescinseua, jus di piccione e spugnole: un primo piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante 1978 di Roma.
09 giugno 2021
Polpo e faraona - Valerio Braschi
Polpo e faraona: una ricetta a base di polpo e riduzione di faraona dello chef Valerio Braschi del ristorante 1978 di Roma.
09 giugno 2021
Finta ciliegia di fegato di wagyu
Finta ciliegia di fegato di wagyu: una ricetta a base di fegato e ciliegie dello chef Valerio Braschi del ristorante 1978 di Roma
09 giugno 2021
India - una ricetta dello Chef Valerio Braschi
India: un piatto a base di gamberi di Mazara, gameri rossi e spezie, dello chef Valerio Braschi del ristorante 1978 di Roma.
09 giugno 2021
Meringata - Tiziano Rossetti
La ricetta della Meringata dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria L'Angolo Divino a Urbino: uova, zucchero, cioccolato, panna...
09 giugno 2021
Ricciola, vongole e oliva taggiasca, lattuga all'olio d''nduja - La Madia
Ricciola, vongole e oliva taggiasca, lattuga all'olio d''nduja: un piatto dello chef Roberto Villa del ristorante DaV Mare (Portofino).
07 giugno 2021
Una michetta non qualunque
Una michetta non qualunque: un dessert a base di pasta choux e salame al cioccolato dello Chef Franco Aliberti del ristorante Anima a Milano.
07 giugno 2021
Peach Beach - Marcella Orsi
Peach Beach: una finta pesca di mousse alla mandorla e amaretto con brunoise di pesche. Una ricetta della pasticciera freelance Marcella Orsi
07 giugno 2021
Carciofo ripieno con crema di cannellini alla curcuma
Carciofo ripieno con crema di cannellini alla curcuma: un piatto dello chef Paolo Baratella del Linfa Eat Different di Milano.
03 giugno 2021
Riso carnaroli con anguilla e succo di crostacei
Riso carnaroli al lime e rosmarino con anguilla al Teriyaki e succo di crostacei: una ricetta dello chef Federico Chignola del ristorante Casa degli spiriti
20 maggio 2021
Cubo di Chianina su germogli di finocchio
Cubo di Chianina su germogli di finocchio, una ricetta proposta dallo chef Juri Zanobini del ristorante Antica Farmacia.
20 maggio 2021
Crepinette d’agnello con le sue costine alla camomilla e spinaci
Crepinette d’agnello con le sue costine alla camomilla, una ricetta proposta dallo chef Nicola Micheletti del ristorante Sant'Agata.
20 maggio 2021
Tarte tatin di cipolle e crema di erborinato
Tarte tatin di cipolle e crema di erborinato, una ricetta proposta dalla chef Barbara Simoncini del ristorante Lo Scopiccio.
17 maggio 2021
LA CICARELLA NUDA - Gabriele Muro - www.lamadia.com
La cicarella, ovvero la cicala, ovvero la canocchia trova in questa ricetta un' espressione particolare perchè insaporita dalle foglie di limone