Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
03 marzo 2022
Raguse sgusciate con crema di zucca
Raguse sgusciate con crema di zucca, un piatto della chef Roberta Alessandri del Ristorante Trattoria Trentasette di Porto Sant'Elpidio (FM)
03 marzo 2022
Guscio di meringa agli agrumi, Lemon Curd e frutti rossi - La Madia
Guscio di meringa agli agrumi, Lemon Curd e frutti rossi: un piatto dello chef Gianpiero Cravero del ristorante Osteria Contemporanea.
03 marzo 2022
Carnaroli allo zafferano con ragù di ossobuco
Carnaroli allo zafferano con ragù di ossobuco, un piatto dello chef Gianpiero Cravero del Ristorante Osteria Contemporanea di Caltignaga (NO)
03 marzo 2022
Minestra di fagioli con patate, cozze e seppia
Minestra tiepida di fagioli con patate, cozze e fettuccine di seppia: un piatto dello chef Gianpiero Cravero del ristorante Osteria Contemporanea.
03 marzo 2022
Gamberi "a beccafico"
Gamberi "a beccafico", un piatto dello chef Gianpiero Cravero del Ristorante Osteria Contemporanea di Caltignaga (Novara)
02 marzo 2022
Mini hamburger di cozze con panino al latte e maionese al basilico
Il mini hamburger di cozze con panino al latte e maionese al basilico è un piatto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del Ristorante 20e15.
02 marzo 2022
Sardoncini marinati capperi e cipolla con panzanella e burrata
I sardoncini marinati capperi e cipolla con panzanella e burrata sono un antipasto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del Ristorante 20e15.
02 marzo 2022
Carbonara di mare - Andre D'Elia e Alessio Piccioni
La carbonara di mare: un piatto degli chef Andre D'Elia e Alessio Piccioni del Ristorante 20e15 Cibo e vino di Marotta (PU).
02 marzo 2022
Gnocco con San Pietro in porchetta
Gnocco con San Pietro in porchetta: un piatto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del ristorante 20e15 di Marotta (PU).
02 marzo 2022
Lo scampo del 20e15 - Alessio D'Elia e Andrea Piccioni - La Madia
Lo scampo del 20e15: un piatto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del ristorante 20e15 Cibo e vino di Marotta (PU).
02 marzo 2022
Ostriche lime e melagrana
Ostriche lime e melagrana: un piatto degli chef Andrea D'Elia e Alessio Piccioni del ristorante 20e15 Cibo e vino di Marotta (PU).
14 gennaio 2022
Filetto di manzo alla Rossini
Il filetto di manzo alla Rossini è un raffinato secondo piatto dello chef Cesare Gasparri del Ristorante Rossini Bistrot di Pesaro.
14 gennaio 2022
Casoncelli ripieni di Pasticciata
Casoncelli ripieni di Pasticciata: un raffinato piatto dello chef Cesare Gasparri del Ristorante Rossini Bistrot di Pesaro.
14 gennaio 2022
Costine di maiale porchettate con uva e castagne - La Madia
Costine di maiale porchettate con uva e castagne: un gustoso e raffinato secondo piatto dello chef Simone Panella del Ristorante Antica Pesa di Roma.
14 gennaio 2022
Vitello Tonnato - Simone Panella
Il vitello tonnato è un raffinato antipasto dello chef Simone Panella dello storico Ristorante Antica Pesa di Roma. Scoprite la ricetta sul nostro sito!
13 gennaio 2022
Risotto ai Porcini, tartufo e nocciole
Il risotto ai Porcini, tartufo e nocciole è un raffinato piatto dello chef Simone Panella del Ristorante Antica Pesa di Roma.
13 gennaio 2022
La fabbrica del cosmo - Gabriele Giacomucci - La Madia
La Fabbrica del cosmo è un raffinato dessert dello chef Gabriele Giacomucci del Ristorante La Gioconda di Cagli in Provicia di Pesaro-Urbino.
13 gennaio 2022
Uova poché cotte a 62° C con fonduta di formaggi e tartufo bianco
Uova poché cotte a 62° C con fonduta di formaggi e tartufo bianco: un raffinato antipasto dello chef Gabriele Giacomucci del Ristorante La Gioconda.
13 gennaio 2022
Tagliatelle al tartufo bianco - Gabriele Giacomucci - La Madia
Le tagliatelle al tartufo bianco sono un pregiato primo piatto dello chef Gabriele Giacomucci del Ristorante La Gioconda di Cagli (PU)
13 gennaio 2022
Il Fuoco... Omaggio a Renè Magritte
Il Fuoco...Omaggio a Renè Magritte è un raffinato dessert dello chef Marco Stagi di Bolle Restaurant che si trova a Lallio (BG)
13 gennaio 2022
Risotto al Pomo D’Oro - Marco Stagi
Il risotto al Pomo D'Oro è un raffinato primo piatto dello chef Marco Stagi di Bolle Restaurant che si trova a Lallio in Provincia di Bergamo.
13 gennaio 2022
Astice confit, pompelmo, cardoncelli e rafano
L'astice confit, pompelmo, cardoncelli e rafano è un raffinato secondo piatto dello chef Marco Stagi di Bolle Restaurant a Lallio (BG)
13 gennaio 2022
Lattuga in osmosi, beurre blanc, tuorlo marinato e rucola - La Madia
La lattuga in osmosi, beurre blanc, tuorlo marinato e rucola è un raffinato antipasto dello chef Marco Stagi di Bolle Restaurant a Lallio (BG)
13 gennaio 2022
Gelato al latte di capra, granita al bergamotto, olive nere e ristretto di liquirizia
Il gelato al latte di capra, granita al bergamotto, olive nere e ristretto di liquirizia è un raffinato dessert dello chef Luigi Lepore.