Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
11 maggio 2022
Vaniglia con nocciola, mela Red Moon, cannella e Karkadè
Vaniglia con nocciola, mela Red Moon, cannella e Karkadè: un piatto dello chef Giuseppe Lisciotto del Ristorante Les Petites Madaleines di Torino (TO).
11 maggio 2022
Gnocchi di barbabietola con fonduta di "Blu del Monviso" e spugnole
Gnocchi di barbabietola con fonduta di "Blu del Monviso" e spugnole: un piatto dello chef Giuseppe Lisciotto del Ristorante Les Petites Madaleines di Torino
11 maggio 2022
Risotto con crema di topinambur, 'nduja, aglio nero e liquirizia
Risotto con crema di topinambur, 'nduja, aglio nero e liquirizia: un piatto dello chef Giuseppe Lisciotto del Ristorante Les Petites Madaleines di Torino.
11 maggio 2022
Capesante, vellutata al Vermouth e puntarelle
Capesante, vellutata al Vermouth e puntarelle: un piatto dello chef Giuseppe Lisciotto del Ristorante Les Petites Madaleines di Torino (TO).
11 maggio 2022
Royale di coniglio dus e brusch
Royale di coniglio dus e brusch: un raffinato secondo piatto della chef Elide Mollo del Ristorante Il Centro di Priocca (CN)
10 maggio 2022
Tajarin al ragù di salsiccia
Tajarin al ragù di salsiccia: un gustoso piatto della chef Elide Mollo del Ristorante Il Centro di Priocca (CN).
10 maggio 2022
Gnocchi di ricotta con foie gras e madeira
Gnocchi di ricotta con foie gras e madeira: un elegante piatto della chef Elide Mollo del Ristorante Il Centro di Priocca (CN).
10 maggio 2022
Insalata di baccalà, erbe e scarola
Insalata di baccalà, erbe e scarola: un piatto dello chef Davide Di Fabio del Ristorante Dalla Gioconda di Gabicce Mare (PU).
10 maggio 2022
Codine di rana pescatrice gratinate alle erbe
Codine di rana pescatrice gratinate alle erbe con lumache alla Bourguignonne di alghe e misticanza: un piatto dello chef Davide Di Fabio.
10 maggio 2022
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli: un elegante piatto dello chef Davide Di Fabio del Ristorante Dalla Gioconda di Gabicce Mare (PU)
10 maggio 2022
Saraghina Fac-simile con cantarella, squacquerone montato e caviale
Saraghina Fac-simile con cantarella, squacquerone montato e caviale: un piatto dello chef Davide Di Fabio del Ristorante Dalla Gioconda di Gabicce Mare (PU)
03 marzo 2022
Rombo al limone e camomilla con agretti e polvere di capperi - La Madia
Rombo laccato al limone e camomilla con agretti e polvere di capperi: un piatto dello chef Daniele Zennaro del ristorante Algiubagiò di Venezia.
03 marzo 2022
Gnocchetti di ricotta di bufala con "Canestrei" e asparagi verdi
Gnocchetti di ricotta di bufala con "Canestrei" e asparagi verdi, un piatto dello chef Daniele Zennaro del Ristorante Algiubagiò di Venezia
03 marzo 2022
Battuta di vitello, acqua di mare, caviale ed erbe di barena - La Madia
Battuta di vitello filiera Ferrari (Varena, Val di Fiemme), acqua di mare, caviale ed erbe di barena: un piatto dello chef
03 marzo 2022
Quaglia selvatica bergamasca e polenta
Quaglia selvatica bergamasca e polenta, un piatto dello chef Roberto Caccia del Ristorante Trattoria Visconti di Ambivere (BG).
03 marzo 2022
Polpettine di zucchine
Polpettine di zucchine: un ottimo secondo piatto preparato dallo chef Roberto Caccia della Trattoria Visconti di Ambivere (BG).
03 marzo 2022
Casoncelli della nonna Ida
Casoncelli della nonna Ida, un gustoso piatto dello chef Roberto Caccia del Ristorante Trattoria Visconti di Ambivere (Bergamo).
03 marzo 2022
Chisöl al tartufo nero di Bracca
Chisöl al tartufo nero di Bracca: un raffinato antipasto dello chef Roberto Caccia della Trattoria Visconti di Ambivere (BG).
03 marzo 2022
Ravioli di anatra selvatica con crema di beurre blanc e pan brioches
Ravioli di anatra selvatica con crema di beurre blanc e pan brioches, un piatto dello chef Riccardo Gaspari del Ristorante SanBrite
03 marzo 2022
Sedano rapa Piatto vegetale
Sedano rapa Piatto vegetale: un raffinato antipasto dello chef Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite di Cortina D'Ampezzo (BL).
03 marzo 2022
Patata cotta alla brace servita con purée di patate, beurre blanc e la sua buccia
Patata cotta alla brace servita con purée di patate, beurre blanc e la sua buccia, un piatto dello chef Riccardo Gaspari del Ristorante SanBrite
03 marzo 2022
Spaghetti al pino mugo
Spaghetti al pino mugo: un raffinato primo piatto dello chef Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite di Cortina D'Ampezzo (BL).
03 marzo 2022
Guazzetto dell'Adriatico - Roberta Alessandrini
Guazzetto dell'Adriatico, un piatto della chef Roberta Alessandri del Ristorante Trattoria Trentasette di Porto Sant'Elpidio di Fermo
03 marzo 2022
Spaghetto grande con rana pescatrice, cicoria e guanciale - La Madia
Spaghetto grande con rana pescatrice, cicoria e guanciale croccante: un piatto della chef Roberta Alessandri del ristorante Trattoria Trentasette.