Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
13 luglio 2022
Gamberi rossi, pomodoro Marinda, stracciatella e asparago verde
Gamberi rossi, pomodoro Marinda, stracciatella e asparago verde: un piatto dello chef Alfio Ghezzi dei ristoranti Fine Dining Senso e Alfio Ghezzi Bistrot.
13 luglio 2022
Salmiocarpio e rapanelli - Alfio Ghezzi
Salmiocarpio e rapanelli è un piatto dello chef Alfio Ghezzi di Alfio Ghezzi Bistrot e Fine Dining Senso di Limone sul Garda (BS).
13 luglio 2022
Meringa semifredda all’italiana - Alfio Ghezzi
Meringa semifredda all’italiana: un piatto dello Chef Alfio Ghezzi dei ristoranti Fine Dining Senso e Alfio Ghezzi Bistrot di Limone Sul Garda (BS).
13 luglio 2022
Acqua di conditella, pane, lumache e gelato di fave
Acqua di conditella, pane, lumache e gelato di fave: un piatto dello chef Mauro Uliassi del Ristorante Uliassi di Senigallia (AN).
13 luglio 2022
Spaghetti con tonno sott'olio, uvetta sultanina, capperi, cucunci, olive essiccate e finocchio selvatico
Gli spaghetti con tonno sott'olio, uvetta sultanina, capperi, cucunci, olive essiccate e finocchio selvatico sono un piatto dello chef Mauro Uliassi.
13 luglio 2022
Lepre in civet - Mauro Uliassi
Lepre in civet: ecco la ricetta di questo ottimo piatto dello chef Mauro Uliassi del Ristorante Uliassi di Senigallia (AN).
16 maggio 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby con curd di agrumi e caviale di arance e salsa fondente, ricetta dallo chef Juri Zanobini.
16 maggio 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby nappati al mou, una ricetta proposta dallo chef Juri Zanobini.
16 maggio 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby con vongole veraci, una ricetta proposta dallo chef Juri Zanobini.
16 maggio 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby in crosta di panko, una ricetta proposta dallo chef Juri Zanobini.
16 maggio 2022
Insalatina primaverile mele e cetrioli
Insalatina primaverile di mele verdi e cetrioli alla menta e lime: un piatto della pastry chef Marcella Orsi del Ristorante Borgo20 Lab di Parma.
12 maggio 2022
Gelato alle olive con biscotto al mandarino e mousse al cioccolato
Gelato alle olive con biscotto al mandarino e mousse al cioccolato: un piatto dello chef Paolo Trippini del Ristorante Paolo Trippini di Civitella sul Lago.
12 maggio 2022
Tortelli di pecorino con patè di fegatini, castagnaccio e tartufo
Tortelli di pecorino con patè di fegatini, castagnaccio e tartufo: un piatto dello chef Paolo Trippini del Ristorante Paolo Trippini di Civitella sul Lago.
12 maggio 2022
Bosco umbro, chef Paolo Trippini
Bosco umbro: un delizioso antipasto dello chef Paolo Trippini del Ristorante Paolo Trippini di Civitella sul Lago (TR).
12 maggio 2022
Crescionda spoletina ai frutti rossi
Crescionda spoletina ai frutti rossi: un delizioso dolce dello chef Lorenzo Cantoni del Ristorante Il Frantoio di Assisi (PG).
12 maggio 2022
Risotto allo zafferano con animelle di agnello caramellate e grue di cacao
Risotto allo zafferano con animelle di agnello caramellate e grue di cacao: un piatto dello chef Lorenzo Cantoni del Ristorante Il Frantoio di Assisi (PG).
11 maggio 2022
Foie gras e pan brioche, chef Lorenzo Cantoni
Foie gras e pan brioche: un delizioso piatto dello chef Lorenzo Cantoni del Ristorante Il Frantoio di Assisi (PG)
11 maggio 2022
Baccalà in oliocottura su pancotto di pomodoro nero e fave in conserva
Baccalà in oliocottura su pancotto di pomodoro nero e fave in conserva: un piatto dello chef Andrea Impero di Borgobrufa SPA Resort.
11 maggio 2022
Suino Cintino nero del lago Trasimeno arrosto con purea di mele candite e spinaci
Suino Cintino nero del lago Trasimeno arrosto con purea di mele candite e spinaci: un piatto dello chef Andrea Impero di Borgobrufa SPA Resort.
11 maggio 2022
Cappellacci ripieni di prosciutto di Norcia su fonduta di parmigiano vacche rosse e tartufo uncinato
Cappellacci artigianali ripieni di prosciutto di Norcia su fonduta di parmigiano vacche rosse e tartufo uncinato: un piatto dello chef Andrea Impero.
11 maggio 2022
Piccione alle pere e mosto di Barbera
Piccione alle pere e mosto di Barbera: un elegante piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola (AL).
11 maggio 2022
Spaghettone con cicale di mare, aglio, Jalapeño e sommacco
Spaghettone con cicale di mare, aglio, Jalapeño e sommacco: un piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola (AL).
11 maggio 2022
Club sandwich di capasanta, midollo alla brace e caviale
Club sandwich di capasanta, midollo alla brace e caviale: un piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola (AL).
11 maggio 2022
Cardo gobbo di Nizza Monferrato con limone alla marocchina, arachidi e liquirizia
Cardo gobbo di Nizza Monferrato con limone alla marocchina, arachidi e liquirizia: un piatto dello chef Marco Molaro del Ristorante I Due Buoi di Olivola.