Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
Le ricette
Ricette
01 febbraio 2023
Babà Savarin: la ricetta originale passo a passo
Babà: la ricetta in due versioni - babà Savarin o monoporzione - della pastry chef Marcella Orsi del tipico dolce della tradizione napoletana.
16 novembre 2022
Cubi di parmigiana di melanzane croccanti
Cubi di parmigiana di melanzane croccanti, una ricetta proposta dalla chef Ramona Dima del ristorante Al Duomo.
16 novembre 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby con Mosto cotto di uva fragola e Namelaka, una ricetta proposta dalla chef Barbara Simoncini.
16 novembre 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby cotti in estrazione di Bacon, una ricetta proposta dalla chef Barbara Simoncini.
16 novembre 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby con crema di zucca e Miso, una ricetta proposta dalla chef Barbara Simoncini.
16 novembre 2022
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby
Scrigni© con “Gorgonzola DOP” e cioccolato Ruby con Gazpacho di pere, una ricetta proposta dalla chef Barbara Simoncini.
04 novembre 2022
Spaghetto al pomodoro Roma con taleggio di capra lucana e rafano fresco
Spaghetto al pomodoro “Roma” di Agricola Paglione con taleggio di capra lucana e rafano fresco: una ricetta dello chef Antonio Bufi
03 novembre 2022
Barbabietola al cartoccio con kefir, crema e crauti di cavolo viola
Barbabietola al cartoccio con kefir, sale affumicato, crema e crauti di cavolo viola, acqua di cime di rapa di Fasano: una ricetta dello chef Antonio Bufi
03 novembre 2022
La triglia e la mandorla - chef Daniele D’Alberto
La triglia e la mandorla: una ricetta dello chef Daniele D’Alberto del ristorante Nole di Pescara (PE)
03 novembre 2022
Uovo con topinambur e gallina
Uovo con topinambur e gallina: una ricetta dello chef Daniele D’Alberto del ristorante Nole di Pescara (PE)
03 novembre 2022
Riso al pomodoro con parmigiano e limone
Riso al pomodoro con parmigiano e limone: una ricetta delicata e gustosissima dello chef Daniele D’Alberto del ristorante Nole di Pescara (PE)
03 novembre 2022
Virtù teramane - chef Sabatino Lattanzi
Virtù teramane: una ricetta davvero particolare dello chef Sabatino Lattanzi del ristorante Batì a Tortoreto Lido, in provincia di Teramo
03 novembre 2022
Tartare di merluzzo - chef Sabatino Lattanzi
Tartare di merluzzo: una ricetta dello chef Sabatino Lattanzi del ristorante Batì a Tortoreto Lido, nella provincia di Teramo
03 novembre 2022
Ostrica e caprino - chef Sabatino Lattanzi
Ostrica e caprino: una sfiziosa ricetta dello chef Sabatino Lattanzi del ristorante Batì a Tortoreto Lido, nella proviancia di Teramo
03 novembre 2022
Crema di zucca con gnocchetti di semola, gamberetti e pasta Kataifi
Crema di zucca con gnocchetti di semola, gamberetti al vino bianco in croccantezza di pasta Kataifi: ricetta della chef Miriana Lanzone - Cian dal 1976
03 novembre 2022
Capriolo con visciole e mandorle
Capriolo con visciole e mandorle: una ricetta dello chef Andrea Bertini del ristorante Casa Bertini di Recanati, nella provincia di Macerata
03 novembre 2022
Plin in “potacchio” - chef Andrea Bertini
Plin in “potacchio”: una ricetta dello chef Andrea Bertini del ristorante Casa Bertini di Recanati, nella provincia di Macerata
03 novembre 2022
Coniglio “morbido” in porchetta
Coniglio “morbido” in porchetta: una ricetta dello chef Andrea Bertini del ristorante Casa Bertini di Recanati, nella provincia di Macerata
03 novembre 2022
Namelaka alla mela con pinoli tostati, streusel alla cannella e uvetta
Namelaka alla mela con pinoli tostati, streusel alla cannella e uvetta alla vaniglia: una ricetta dello chef Matteo Antoniello dell'Hotel Posta Marcucci
03 novembre 2022
Piccione in doppia cottura con scorzonera, spinacini e cioccolato
Piccione in doppia cottura con scorzonera, spinacini e cioccolato: una ricetta dello chef Matteo Antoniello dell'Hotel Posta Marcucci di Bagno Vignoni (SI)
03 novembre 2022
Risotto alla mortadella con limone candito e pistacchio - La Madia
Risotto alla mortadella con limone candito e pistacchio: una ricetta dello chef Matteo Antoniello dell'Hotel Posta Marcucci di Bagno Vignoni (SI)
03 novembre 2022
Linguine alla busara di scampi con gel di aglio nero e prezzemolo
Linguine alla busara di scampi con gel di aglio nero e prezzemolo: un piatto dello chef Sebastiano Bod del ristorante AB il lusso della semplicità
03 novembre 2022
Capesante scottate con fave bianche, cipollotto e salsa al curry - La Madia
Capesante scottate con fave bianche, cipollotto e salsa al curry: una ricetta dello chef Fabio Cordella del ristorante La Veranda del Color di Bardolino (VE)
03 novembre 2022
Petto d’anatra con crema di caprino, ketchup di albicocca e pak choi
Petto d’anatra con crema di caprino, ketchup di albicocca, jus di anatra e pak choi: ricetta dello chef Fabio Cordella del ristorante La Veranda del Color