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Le notizie del settore Food & Ho.Re.Ca. selezionate ogni giorno dalla redazione: ristorazione, alta cucina, industria, vino, ospitalità, innovazione e mercati.
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Ultime notizie
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 19 ottobre 2026 · Italia
Mercato Ittico di Milano: nuovi orari del giovedì, più flessibilità per chef e ristoratori
Nuovi orari al Mercato di Milano: il giovedì più tempo per scegliere pesce e prodotti freschi, migliorando qualità e flessibilità per Horeca.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 19 ottobre 2026 · Italia
Vandalizzata la statua di Paul Bocuse: un attacco al cuore della cucina internazionale
L’abbattimento della statua di Bocuse a Lione scuote la ristorazione: non solo vandalismo, ma attacco all’identità gastronomica.
Industria alimentare · 19 ottobre 2026 · Italia
Il biologico conquista i ristoranti: 7 italiani su 10 lo scelgono fuori casa
Il consumo di prodotti biologici al ristorante cresce: 7 italiani su 10 li scelgono fuori casa. Un trend che trasforma l’offerta nella ristorazione.
Industria alimentare · 19 ottobre 2026 · Italia
Cambia la convivialità: più pasti fuori casa, piccoli assaggi e piatti da condividere
Gli italiani scelgono pasti più veloci fuori casa: crescono piccoli assaggi, piatti da condividere e il ruolo della birra come simbolo di convivialità.
Industria alimentare · 16 ottobre 2026 · Italia
Cibi ultraprocessati: come si orientano i consumatori italiani, tra praticità e salute
Tra salute e praticità: così gli italiani scelgono (o evitano) i cibi ultraprocessati. Cosa emerge per la ristorazione?
Sostenibilità e filiera · 14 ottobre 2026
Tartufo: il cambiamento climatico ridisegna l' habitat
Siccità, temperature elevate e precipitazioni irregolari stanno condizionano pezzatura, qualità e tartufaie. Per Luigi Dattilo, fondatore di Appennino Food, non si tratta soltanto di una criticità,…
Chef e alta cucina · 14 ottobre 2026
IL 31 DICEMBRE 2026 NORBERT NIEDERKOFLER CHIUDE il PERCORSO A HORTO, a MILANO
NORBERT NIEDERKOFLER CHIUDE UN CAPITOLO DEL SUO PERCORSO A HORTO, MILANO, DOPO AVER CONTRIBUITO ALLA CONQUISTA DELLA STELLA MICHELIN E DELLA STELLA VERDE NEL 2024 Il 31 dicembre 2026 si concluderà la…
Food & Beverage · 13 ottobre 2026
Nuovo investitore per Baladin Spa
Chiuso un nuovo round di finanziamento da 16,4 milioni di euro per supportare il percorso di crescita della società. Piozzo (Cuneo), 13 ottobre 2026 – Baladin Spa ha chiuso un nuovo round di…
Dall'Italia
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 19 ottobre 2026 · Italia
Mercato Ittico di Milano: nuovi orari del giovedì, più flessibilità per chef e ristoratori
Nuovi orari al Mercato di Milano: il giovedì più tempo per scegliere pesce e prodotti freschi, migliorando qualità e flessibilità per Horeca.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 19 ottobre 2026 · Italia
Vandalizzata la statua di Paul Bocuse: un attacco al cuore della cucina internazionale
L’abbattimento della statua di Bocuse a Lione scuote la ristorazione: non solo vandalismo, ma attacco all’identità gastronomica.
Industria alimentare · 19 ottobre 2026 · Italia
Il biologico conquista i ristoranti: 7 italiani su 10 lo scelgono fuori casa
Il consumo di prodotti biologici al ristorante cresce: 7 italiani su 10 li scelgono fuori casa. Un trend che trasforma l’offerta nella ristorazione.
Industria alimentare · 19 ottobre 2026 · Italia
Cambia la convivialità: più pasti fuori casa, piccoli assaggi e piatti da condividere
Gli italiani scelgono pasti più veloci fuori casa: crescono piccoli assaggi, piatti da condividere e il ruolo della birra come simbolo di convivialità.
Industria alimentare · 16 ottobre 2026 · Italia
Cibi ultraprocessati: come si orientano i consumatori italiani, tra praticità e salute
Tra salute e praticità: così gli italiani scelgono (o evitano) i cibi ultraprocessati. Cosa emerge per la ristorazione?
Vino e spirits · 10 ottobre 2026 · Italia
Vinitaly.USA torna a New York: un’opportunità per il vino italiano nel mercato americano
Vinitaly.USA sbarca a New York: due giorni, oltre 1.000 buyer e 2.500 etichette in vetrina per la promozione del vino italiano nel mercato USA.
Le più lette
- 1Radici in carta: il margine si costruisce sulla resa
- 2L’eredità di Gianni Masciarelli: eccellenza enologica e innovazione a Castello di Semivicoli
- 3Dessert d’autunno: la progettazione che fa la differenza in ristorazione
- 4Cocktail d’autunno: la carta si costruisce tra cucina e bancone
- 5Dessert d’autunno: il progetto conta più dell’ingrediente
Archivio
Food & Beverage · 24 settembre 2026 · Italia
L’eredità di Gianni Masciarelli: eccellenza enologica e innovazione a Castello di Semivicoli
Il Castello di Semivicoli rinnova la visione di Gianni Masciarelli con vini d’eccellenza, un esempio per la ristorazione contemporanea.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 23 settembre 2026 · Italia
Cerutti Inox: eccellenza made in Italy e strategie internazionali
Cerutti Inox, storica azienda italiana, punta su qualità, produzione interna e partnership globali per attrezzare la ristorazione professionale.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 23 settembre 2026 · Italia
Ruggiero Francavilla nominato Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028
Ruggiero Francavilla guida la nuova generazione di pizzaioli vincendo la Pizza Bit Competition e rappresenterà Molino Dallagiovanna a livello nazionale e internazionale.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 22 settembre 2026 · Italia
Radici in carta: il margine si costruisce sulla resa
Quattro ortaggi per ripensare la carta autunno-inverno: rese, lavorazioni e abbinamenti da valutare prima di calcolare il food cost.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 22 settembre 2026 · Italia
Fico caramellato, kefir e nocciola: il dessert che racconta settembre
Un dessert equilibrato, gestibile in cucina professionale e perfetto per il menù di settembre: fico caramellato, kefir e nocciola.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 21 settembre 2026 · Italia
Dessert d’autunno: la progettazione che fa la differenza in ristorazione
Tecnica, stagionalità e progettazione intelligente: il dessert autunnale in ristorazione evolve come elemento essenziale e identitario del menu.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 21 settembre 2026 · Italia
Cocktail d’autunno: la carta si costruisce tra cucina e bancone
Dalla mela alla zucca, una dispensa autunnale essenziale per rinnovare i cocktail e coordinare meglio il lavoro di bar e cucina.
Ristorazione e Ho.Re.Ca. · 21 settembre 2026 · Italia
Dessert d’autunno: il progetto conta più dell’ingrediente
La stagionalità non basta: un dessert da ristorante deve unire identità, contrasti al palato e una gestione efficace durante il servizio.