Cracco chiude a Portofino: la brigata di Mattia Pecis riparte da Rapallo con un progetto rinnovato

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Una notizia di rilievo per la ristorazione di alta fascia in Liguria: il ristorante di Carlo Cracco a Portofino ha cessato la propria attività presso il Molo Umberto I a seguito del cambio di proprietà dell’immobile. L’edificio è stato acquisito dal gruppo internazionale Four Seasons, che ha annunciato un ambizioso progetto di riqualificazione alberghiera nell’area.

Questo cambio ha imposto alla brigata guidata dallo chef Mattia Pecis la necessità di trovare una nuova sede per continuare a operare senza rinunciare al proprio progetto gastronomico, profondamente legato al territorio ligure. Pecis e il suo team hanno scelto di trasferirsi a Rapallo, a circa un miglio di distanza, puntando sempre su una location con vista mare: il porto Carlo Riva, rinnovato dopo i danni della mareggiata del 2018.

Un nuovo capitolo per la cucina di Pecis

Con soli trent’anni, Pecis è ormai una figura affermata e promettente della ristorazione italiana, capace di coniugare passione e rispetto per il territorio ligure nonostante le proprie origini montane. La sua cucina, capace di unire rigore e gioia di mangiare, valorizza materie prime locali e tradizioni, collaborando attivamente con produttori e realtà agricole, tra cui un orto sociale che coinvolge persone con disabilità a Rapallo.

Il trasferimento rafforza questo legame con il territorio, avvicinando il ristorante alle materie prime e alle realtà agricole già apprezzate a Portofino. Tra i piatti rappresentativi del locale, icone come il cappon magro e l’Orto SS26, che celebra la biodiversità grazie a trentadue varietà di pomodori, testimoniano l’attenzione per la stagionalità e la ricerca sensoriale.

Prospettive e opportunità per la ristorazione ligure

Per gli operatori della ristorazione italiana e ligure, questo movimento rappresenta un esempio di capacità di adattamento e rilancio davanti a cambiamenti imprevisti, come l’impossibilità di proseguire in una sede acquisita da un gruppo internazionale. La scelta di continuare a credere nel progetto e nelle collaborazioni territoriali è un modello da osservare in un settore sempre più dinamico e competitivo.

Il punteggio di 89 su 100 ottenuto nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso testimonia la qualità raggiunta. La nuova sede a Rapallo sarà quindi un banco di prova per spingere la realtà verso nuovi traguardi, potenzialmente anche superiori, mantenendo forte identità e qualità.

In sintesi, la chiusura di Cracco Portofino non è un addio alla scena gastronomica ligure, ma un nuovo inizio che punta a consolidare e valorizzare ulteriormente il rapporto con il mare, il territorio e la comunità locale, con un occhio attento alle opportunità offerte dal contesto turistico e ricettivo rinnovato da Four Seasons.

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