Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
La rubrica
Ricette
10 gennaio 2012
Tartare di salmerino su carpaccio di polpo
di Redazione La Màdia
10 gennaio 2012
Semifreddo di cioccolato 72% con prugne, cognac, Fontpinot e fumo aromatico
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
San Pietro con asparagi verdi
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Salmerino del Lago Maggiore
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Involtini di sogliola con fagioli
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Salmerino alpino arrosto del lago di Zugo con burro delle alpi e timo di montagna
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Astice bretone, funghi enoki, zuppa di miso
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Insalata di scampi e castraure di Torcello
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Filetti di sogliola in "Saor"
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Schiacciata di patate con scalogni, cipollotti, cipolla rossa e porri del mio orto
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Piccione alla griglia con melanzane e rosmarino
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Animelle di vitello arrostite al timo limonato con rape rosse in agrodolce
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Lucioperca in guazzetto con quenelle di polenta bresciana
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Tartare di frutta e verdura con insalata di granchio reale, salsa al mango e gocce di aceto balsamico
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Filetto di rombo agli asparagi verdi
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Filetto di vitello arrosto al tartufo nero e crudo di Langhirano con galletta di polentina bianca dei Terreni Alla Maggia
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Zuppa fredda di pomodori ramati, fiori di zucchine farcite con fine ratatouille, sorbetto al basilico
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Gioco d'amaro su un gamberetto
di Redazione La Màdia
26 ottobre 2011
Carrè di maialino da latte alla confettura di zucca e mela, spugnole e gnocchetti alle olive
di Redazione La Màdia
20 settembre 2008
Riso Balila "Cascina Veneria" con bollicine rosè "La Scolca" (in ricordo dell risotto allo champagne anni 1970)
di Redazione La Màdia
20 settembre 2008
L'insalata caponata Cottocrudo di verdure con pinoli e pancetta croccante
di Redazione La Màdia
20 settembre 2008
Lombo di coniglio con composta di cipolla di Tropea e flan di pecorino di Pienza
di Redazione La Màdia
20 settembre 2008
Cupola di zucca gialla con petto di faraona e salsa di burrata
di Redazione La Màdia
20 settembre 2008
Tortello di pomodorini del piennolo su fonduta di mozzarella di bufala e touille alle olive taggiasche
di Redazione La Màdia