Ultime Notizie · 03 novembre 2026
Loison, il panettone cambia gusto e la Latta celebra vent’anni
Loison, il panettone cambia gusto e la Latta celebra vent’anni Dal Classico a pesca e rosmarino, passando per cacao, agrumi e pistacchio: il Catalogo Inverno 2026 racconta l’evoluzione del panettone…
Loison, il panettone cambia gusto e la Latta celebra vent’anni
Dal Classico a pesca e rosmarino, passando per cacao, agrumi e pistacchio: il Catalogo Inverno 2026 racconta l’evoluzione del panettone Loison. E per Natale torna anche la Latta Limited Edition, che raggiunge la ventesima edizione.
Cambiano i gusti, gli ingredienti e gli abbinamenti, ma alla base resta una lavorazione che può arrivare a 72 ore, con lievito madre, cinque rinfreschi, tre fasi di impasto e oltre dodici ore di lievitazione finale.
È questo il filo conduttore del Catalogo Inverno 2026 di Loison, azienda di Costabissara, nel Vicentino, che negli anni ha progressivamente ampliato la propria interpretazione del panettone.
Accanto al Classico sono così arrivati ingredienti come amarena, fico, albicocca e zenzero, liquirizia e zafferano, rosa, Pistacchio Verde di Bronte Dop e tè Matcha. Nel 2024 è stato introdotto BlackHabana®, primo panettone Loison con impasto al cacao, mentre nel 2025 è nato PeachMary®, che abbina pesca e rosmarino.
Una ricerca che passa anche dalla selezione delle materie prime: dalla vaniglia Bourbon del Madagascar al Mandarino tardivo di Ciaculli, fino al Chinotto di Savona e allo Sciroppo di Rose Liguri.
La Latta Limited Edition compie vent’anni
Il Natale 2026 coincide anche con la ventesima edizione della Latta Limited Edition, progetto nato nel 2006.
Quest’anno sono cinque le confezioni da 750 grammi, ispirate a giochi e oggetti del passato e progettate per essere conservate e riutilizzate. Alle diverse latte corrispondono cinque panettoni: Classico A.D. 1476, Regal Cioccolato, Limoni, Mandarino e NeroSale®.
Quanto panettone serve a tavola?
Il catalogo affronta anche una questione molto concreta: scegliere il formato in funzione del numero degli ospiti.
Il riferimento indicativo è di 80-100 grammi a persona. Per sei persone possono quindi bastare 480-600 grammi, per otto 640-800 grammi, mentre per dodici si arriva a circa un chilo o poco più.
Per tavolate più numerose Loison propone i formati Magnum da 2, 3, 5 e 10 chili; all'estremo opposto ci sono i Mignon, pensati come porzione individuale o per consentire l'assaggio di gusti differenti.
Tra nuove ricette, grandi formati e confezioni da conservare, il panettone continua così a cambiare pur mantenendo al centro il lungo lavoro del lievito madre.
di La Màdia
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