Tag
#dessert
Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag dessert.
Tutti i contenuti
#dessert
21 settembre 2026
Dessert d’autunno: il progetto conta più dell’ingrediente
La stagionalità non basta: un dessert da ristorante deve unire identità, contrasti al palato e una gestione efficace durante il servizio.
01 luglio 2022
L’importanza del dessert in ristorazione
Per un meccanismo simile a quello utilizzato in informatica per l’immagazzinamento dei dati, la nostra memoria ricorda in primo step e in maniera più vivida gli ultimi eventi vissuti, le ultime immagini guardate,…
01 marzo 2022
La pastiera napoletana tra mito e storia
Le origini della Pastiera si perdono nella storia millenaria della città di Napoli, tra antichi miti, leggende cristiane, favole barocche e la fervida immaginazione del popolo napoletano, che ama velare di mistero e…
01 gennaio 2022
Les macarons: storia di un dolce diventato status symbol
Sensuali e colorati gusci di meringa alle mandorle che racchiudono voluttuose creme di ogni gusto, colore e consistenza, i macarons non sono solo uno dei dolci più famosi al mondo, ma la rappresentazione…
03 ottobre 2019
Antonio Bachour: passione e tecnica
Si è concluso ieri il corso professionale di specializzazione tenuto da Antonio Bachour, ospite per tre giorni di iCook, l’Accademia di Pasticceria piemontese diretta da Francesca Maggio e Luca Montersino. Tre giorni intensi…
02 agosto 2019
Accademia di Pasticceria iCook: si chiude il XIV corso di formazione professionale
CHIERI (TO) – Si è concluso il quattordicesimo corso dell’Accademia di Pasticceria iCook, la scuola creata nel 2012 alle porte di Torino da un’idea di Luca Montersino e Francesca Maggio. Anche questa sessione accademica…
21 agosto 2017
Cabochon D’Amalfi è il nome del nuovo dolce di Sal De Riso. Selezionato tra oltre 1500 proposte
Il nuovo dolce di Sal De Riso ora ha un nome: Cabochon D’Amalfi. A guadagnarsi la soddisfazione di battezzare la nuova bontà nata a luglio dalla creatività del maestro pasticcere di Minori, sono…
31 gennaio 2017
ALMA: una commissione all star di Maestri incorona 41 nuovi Pasticceri
Sono tre i migliori diplomati della XXIV edizione del Corso Superiore di Pasticceria: la biellese Letizia Messin, il veneziano Simone Enfori e il barese Fabio Mirizzi. A giudicarli una commissione composta da Maestri…