Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
La rubrica
Ricette
19 settembre 2003
Torta di cavolfiori al limone con fusilli cotti nel brodo di gallina e pecorino maturo del Vulture
di Redazione La Màdia
19 settembre 2003
Riccioli di sfoglia all'aroma di pietra focaia e pesce serra
di Redazione La Màdia
19 settembre 2003
Spaghetti fiori di zucchine e peperoni rossi grigliati con mini roast-beef di cernia
di Redazione La Màdia
19 settembre 2003
Fettuccine con ricciola, limone, capperi, puntarelle, cetriolo e pomodoro
di Redazione La Màdia
19 settembre 2003
Mezze maniche caramellate e farcite di pasta di mandorle al pistacchio con gelato al Vov
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Tagliata di palamita in crosta di sesamo su misticanza al balsamico tradizionale
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Tartara di acciughe con asparagi e olio di frantoio
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Tartara di verdure con spighetta al vapore su crostone di pane abbrustolito
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Sorbetto alla pera e saba
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Pop burger di sgombro ai fegatini di coniglio con finto pane di corn, salsa di cozze, ketchup di pomodoro verde e rosso
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Sformato di taglierini con melanzane e sardoncini al finochietto selvatico
di Redazione La Màdia
29 luglio 2003
Crema di canocchie con porri e spinaci fritti
di Redazione La Màdia
28 luglio 2003
Composizione di sarde con pomodoro, pinoli e cuore di sedano
di Redazione La Màdia
28 luglio 2003
Soufflé di acciughe su passata di cavolfiore al profumo di tartufo
di Redazione La Màdia
28 luglio 2003
Caviar di alici affumicate in raviolo aperto di avocado, salsa gazpacho, pesto di basilico in sorbetto e parmigiano croccante
di Redazione La Màdia
28 luglio 2003
Marinata tradizionale viareggina di pesce azzurro con caponata di verdure in sformato
di Redazione La Màdia
20 luglio 2003
Timballetto di Capellini d'angelo con fonduta leggera di Caciocavallo Ragusano
di Redazione La Màdia
20 luglio 2003
Caponata leggera con confettura di cipolle
di Redazione La Màdia
20 luglio 2003
Suprema di pollo farcita con pasta e piccolo ragù di olive nere e nocciole su crema di zucca rossa, tagliolini fritti al miele
di Redazione La Màdia
20 luglio 2003
Cannoli di tortiglioni, rivisitati con ricotta, su infusione di mandarini "marzaioli"
di Redazione La Màdia
01 luglio 2003
Lasagnetta di topinambur e gamberetti alla tartara di broccoli
di Redazione La Màdia
01 luglio 2003
Piccola rollata di pasta fredda alla brandade di salmone fumé e crema d'aglio, fricassea tiepida di fave, carotine e lumache
di Redazione La Màdia
01 luglio 2003
Cannellone di spaghetti con ricotta e spiedino di frutta alla cannella in salsa alla menta
di Redazione La Màdia
01 luglio 2003
Timballo di rigatoni farciti e ragout di asparagi
di Redazione La Màdia