Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
La rubrica
Ricette
23 novembre 2016
Ravioli di zucca, testina di maiale, prugne fermentate e amaro del Cadore
di Redazione La Màdia
14 novembre 2016
L'oro di Napoli
di Redazione La Màdia
14 novembre 2016
Risolio con mela annurca, polvere di capperi di Pantelleria
di Redazione La Màdia
14 novembre 2016
Indivia belga brasata, spuma di bufala e bottarga di tonno
di Redazione La Màdia
14 novembre 2016
Uovo cotto a bassa temperatura, conserva di San Marzano e aria di grana padano
di Redazione La Màdia
07 novembre 2016
Battuta al coltello di "Erbe" con maionese, capperi e senape
di Redazione La Màdia
07 novembre 2016
Ravioli di funghi porcini, il culatello e tartufo
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Risotto bianco e nero di seppia
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di genovese
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Animelle di vitello con emulsione al tartufo nero della Murgia e carciofi violetti
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Gamberi rossi, zenzero, corriandolo e olivello spinoso
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Risotto verde al cardamomo e ostrica
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Canolicchio
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Spaghetto, porri e peperone
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
La lepre e le castagne, briciole di fave di cacao, purea di mele e finocchi
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
Dadolata di cervo, il finocchietto selvatico e i vecchi aceti
di Redazione La Màdia
25 ottobre 2016
i girini, briciole di pasta buttata condite dall’orto. Funghi porcini, quasi crudi
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Maialino di Cinta 36 h, patata viola, albicocca, crema di latte di riso
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Ravioli di baccalà con trippette e fonduta di pecorino senese
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Coniglio in 3 modi
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Elegantemente triglia
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Parmigiana di zucchine su fonduta di provolone del Monaco
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Lamelle di seppia cotta a bassa temperatura su crema di piselli, finti piselli al taleggio di bufala e croccante al nero di seppia
di Redazione La Màdia
24 ottobre 2016
Spaghettone con ortica, cannolicchi e salicornia
di Redazione La Màdia