Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
La rubrica
Ricette
08 febbraio 2019
Terrina di foie gras con gel al mango, crudo di gamberi rossi e granella di nocciole
di Redazione La Màdia
08 febbraio 2019
Gallinella di mare marinata al lime con carota di San Vito e germogli di rapa
di Redazione La Màdia
08 febbraio 2019
Merluzzo in oliocottura con crema di gazpacho pugliese e pane di Altamura
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Scampi al wasabi
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Anatra alla pechinese
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Anatra di Challans, olio & sugo
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Capasanta con sedano, camomilla e dashi
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Pargo rosso al forno
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Salmone fresco e pane tostato con impasto fermentato
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Bavarese alle mandorle con cuore di frutti rossi e salsa inglese agrumata - La Madia
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Baccalà scottato in infuso di zenzero e limone siracusano Igp su insalata di ciliegino Pachino, ciliegino lemon, datterino arancione con origano e basilico
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Terrina di anguilla
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Chicche tricolori su pesto di agrumi
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Potrei ma non voglio (idea di una Rossini)
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Porro grigliato, mandorle e burro al limone
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Cannellone di ricotta e pomodoro, brodo di amarene
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Suprema di galletto ruspante finferli, patate dolci e jus al tartufo nero dell’Appennino
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Medaglione di filetto di vitello con panatura croccante alle noci, zucca e crema al Roquefort
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Risotto mantecato con crema di melanzane leggermente affumicata, battuto di gamberi, stracciatella di burrata e pesto rosso alla siciliana
di Redazione La Màdia
07 febbraio 2019
Ravioli ripieni di huitlacoche con carne di vitello
di Redazione La Màdia
06 febbraio 2019
Guancia brasata con purea di patate e carote baby
di Redazione La Màdia
06 febbraio 2019
Creme brûlé al caffè aromatizzata al cardamomo
di Redazione La Màdia
05 febbraio 2019
Melanzana ripiena di pasta con ragù di vitello podolico, formaggio e basilico
di Redazione La Màdia
05 febbraio 2019
Cicerchia con le bietole selvatiche
di Redazione La Màdia