Rubrica
Ricette
Le ricette degli chef e dei ristoranti raccontate da La Màdia Travelfood.
La rubrica
Ricette
13 gennaio 2022
Lepre con castagne, ribes nero e ginepro - La Madia
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Risotto con burro al ginepro, alloro, liquirizia e gin - La Madia
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Lingua di manzo, pesto di menta, crema di peperone e olio di peperone alla brace
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Pancia di maialino da latte gel di mela verde e salsa al gin
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Riso riserva San Massimo mantecato all’olio di ‘nduja e gambero rosso di Mazara
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Tartare di gambero rosso con gazpacho all’italiana e crumble di Parmigiano
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Salmone selvaggio marinato e affumicato in casa, barbabietole e rafano
di Redazione La Màdia
13 gennaio 2022
Macarons al caffè, cioccolato al latte e cardamomo
di Redazione La Màdia
20 novembre 2021
Scrigni® ripieni agli scampi su vellutata di zucchine
di Redazione La Màdia
20 novembre 2021
Violette su crema di zucca violina con fettine di bacon
di Redazione La Màdia
20 novembre 2021
Garbugli® Taglierini a sfoglia ruvida
di Redazione La Màdia
20 novembre 2021
Raviolotti al baccalà con code di scampi dell’Adriatico
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Leccare il mappamondo - Gaggan Anand - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Esplosione di yogurt - Gaggan Anand - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Idli Sambhar - Gaggan Anand
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Anguilla croccante con radicchio tardivo di Treviso e sorbetto all'aceto balsamico - La Madia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Raviolo di branzino all'amo con burro salato affumicato e caviale pressato - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Filetti di pomodoro disidratati con burratina e frisella soffiata - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Polpo arrosto con patate in tre consistenze e vinaigrette allo scalogno - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Spaghetti con vongole veraci, pomodorino giallo semi-dry e polvere di alga di mare - LaMadia
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Battuto di gamberi rossi con maionese ai carciofi e aglio nero fermentato
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Ravioli ripieni di astice e provola con spuma di papaccelle agrodolci e colatura di alici di Cetara
di Redazione La Màdia
03 novembre 2021
Smoked Choc di Marcella Orsi - LaMadia
di Redazione La Màdia
28 ottobre 2021
Spaghetto Leone con mussoli, sagrantino, fegato grasso e mangosteen - Gianfranco Vissani - La Madia
di Redazione La Màdia