HIP riunisce il settore alberghiero

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HIP riunisce il settore alberghiero per esplorare nuovi modelli di ospitalità e nuove opportunità di crescita

Dal 19 al 21 ottobre, a BolognaFiere, l’evento analizzerà le strategie per migliorare la redditività delle strutture alberghiere, valorizzare l’esperienza degli ospiti e rendere più efficiente la gestione in un mercato in continua evoluzione

 HIP – Horeca Professional Expo, il nuovo evento professionale dedicato al settore dell’ospitalità, che debutterà a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre 2026, riunirà manager e leader del settore alberghiero per affrontarne le principali sfide in una fase di profonda trasformazione. L’evento riunirà oltre 10.000 professionisti e più di 220 brand espositori, mentre Hospitality 4.0 Congress coinvolgerà oltre 400 esperti internazionali in un programma che prevede più di 20 Summit, 4 auditorium e oltre 120 sessioni dedicate all’innovazione e alla trasformazione del mondo Ho.Re.Ca.

Oggi il settore alberghiero deve confrontarsi con nuovi comportamenti dei viaggiatori, una domanda crescente di esperienze personalizzate, l’evoluzione tecnologica e la necessità di rendere ogni area della struttura più efficiente e capace di generare valore. In questo contesto, Hospitality 4.0 Congress dedicherà parte del dibattito all’evoluzione dei modelli di ospitalità, al ruolo sempre più strategico della ristorazione alberghiera e alle nuove sfide legate alla gestione degli acquisti e delle catene di approvvigionamento.

Hotel Trends: nuovi modelli per un’ospitalità in evoluzione

Nell’ambito del congresso, l’Hotel Trends Summit analizzerà l’evoluzione dei modelli alberghieri e le strategie che gli operatori possono adottare per interpretare i cambiamenti del mercato. Il settore alberghiero italiano sta attraversando una profonda trasformazione, caratterizzata dalla pressione sui margini, dall’emergere di nuovi modelli di ospitalità e dai cambiamenti nei comportamenti dei viaggiatori. Tito Livio Mongelli, presidente di Skal; Domenico De Vanna, fondatore e CEO di DDV Business Management; Barbara Pardini, Brand Ambassador per il Nord e il Centro Italia di Small Luxury Hotels of the World; e Raffaello Panariello, General Manager di Minor Hotels Europe and Americas, analizzeranno come modelli organizzativi più flessibili, turismo esperienziale, l’analisi dei dati e l’intelligenza artificiale possano contribuire a migliorare la redditività, l’efficienza e la personalizzazione dell’esperienza.

Francesca Torricella, Managing Director di Hotel 21 House of Stories; Claudio Lavagna, CEO di LVG Group; Giovanni Trombetti, presidente di Federalberghi Bologna; e Stefano Regine, CEO di Hotel Business Magazine, condivideranno esperienze e punti di vista sulle scelte che stanno trasformando la gestione e il posizionamento delle strutture alberghiere: dal rapporto con gli ospiti alla capacità di attrarre professionisti e talenti, fino alla relazione con le città e i territori.

Anche la gastronomia svolge un ruolo sempre più importante nella scelta di una destinazione turistica o di un hotel. Federico Menetto, CEO di Carospite; Davide Oldani, chef e titolare del Ristorante D'O; Alessandro Pipero, fondatore di Pipero Roma; e Manfredi Nicolò Maretti, fondatore di Manfredi Edizioni, approfondiranno come la ristorazione e la cucina possano rappresentare un valore aggiunto per le strutture alberghiere.

Luca Guerrieri, socio A.D.A. e consulente di direzione dell’Antica Masseria La Corte del Sole di Noto; Carmelina Triunfo, titolare del Bouganville Hill Resort & Wellness Space di Picerno; Alessandro Boggio Merlo, presidente della Sezione Turismo e Cultura dell’Unione Industriale Biellese; Michele Barbieri, titolare dell’Hotel Barbieri di Altomonte; e Leandro Ventura, direttore dell’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale del Ministero della Cultura, metteranno in luce il valore del patrimonio, della cultura e delle produzioni locali come elementi capaci di rafforzare l’identità delle strutture e delle destinazioni, generando nuove opportunità di sviluppo.

F&B: una leva sempre più strategica per l’hotel

Di fronte alla crescente importanza della gastronomia nel settore turistico e alberghiero, l’area Food & Beverage sta assumendo un ruolo sempre più rilevante. In questo contesto, l’F&B Summit, co-organizzato con Fabio De Vero, fondatore di De Vero Consulting, analizzerà come quest’area stia andando oltre la sua tradizionale funzione di servizio complementare al soggiorno.

Il reparto F&B è diventato una leva strategica in grado di incidere sui ricavi, sulla redditività, sul posizionamento e sull’esperienza dell’ospite. Claudio Di Bernardo, responsabile F&B e chef del Grand Hotel Rimini; Omar Elezab, direttore regionale F&B di Ennismore Hotels; María Pia Pinelli, fondatrice di Kalia Consulting; e Fabio De Vero si confronteranno sulle competenze, sui processi e sulle strategie necessari per trasformare l’F&B in un’area capace di generare valore.

Alex Obermair, General Manager di NN Group; Giovanni Avolio, fondatore di Hospitality qb; e Carlo De Paolis, CEO e fondatore di Soda, si concentreranno invece su fatturato, costo del cibo (food cost), costo del personale, marginalità ed efficienza.

Efficienza e valore nella catena di approvvigionamento

La gestione della catena di approvvigionamento rappresenta un altro ambito in evoluzione per il settore alberghiero. La capacità di selezionare i partner, garantire la continuità delle forniture, gestire le risorse e rispondere rapidamente alle nuove esigenze del mercato è sempre più parte integrante della strategia di una struttura. Il Supply Chain Summit, co-organizzato con ADACI, affronterà questi temi con Natalia Branda, di Branda Vacanze Gruppo Ho.re.ca, e Donato Gianantoni, presidente della sezione Emilia-Romagna e Marche di ADACI.

Ruggero Auteri, direttore commerciale del canale Horeca di Italian Essse Caffè, e Uberto Marchesi, Co-General Manager di NKG Bero Italia, condivideranno inoltre la loro visione del settore del caffè, approfondendo come costruire catene di approvvigionamento resilienti e partnership capaci di tutelare la qualità e garantire la continuità in un mercato sempre più complesso.

HIP – Horeca Professional Expo (19-21 ottobre 2026, BolognaFiere): è il più grande evento dedicato all'innovazione per i professionisti del settore alberghiero e della ristorazione, che riunisce a Bologna le ultime soluzioni, tendenze e modelli di business per migliorare la competitività di questo settore. Inoltre, nell'ambito di HIP si tiene il Congresso Hospitality 4.0, con 5 auditorium, oltre 20 summit e più di 400 relatori, con un programma specifico per ogni professionista che presenta le ultime innovazioni per ogni segmento del settore: hotel, ristoranti, bar, ristorazione collettiva, consegna a domicilio/asporto e servizi per i viaggiatori.

di La Màdia