Capel Rosso: rivive il Faro all’Isola del Giglio

© La Màdia

Così, all’Isola del Giglio, prende nuova vita il Faro del Capel Rosso, grazie alla famiglia Mura, che da Firenze approda sull’isola con una serie di idee da mettere in pratica nell’insolita e affascinante struttura.

Viola, Veronica e Gilda, sorelle, sono diventate le nuove “guardiane” del faro, facendolo diventare un esclusivo B&B, per gli amanti della natura e della buona cucina, aspetti che si uniscono alla bellezza e singolarità della struttura, aperta al pubblico e non solo ai pochi fortunati che soggiornano nelle 4 suites, nella quale proporre tutta una serie di attività culturali e artistiche.

La zona cottura, utilizzata dai guardiani che si sono succeduti nel tempo, si è trasformata in una cucina funzionale e super attrezzata, nella quale lo chef Saverio Cristiano – con trascorsi per lunghi periodi a fianco di importanti figure della cucina Italia, come Gualtiero Marchesi, tanto per citarne uno – propone profumati piatti di pesce e verdure in tante declinazioni in quanto al Capel Rosso è la cucina gigliese ad allietare il palato degli ospiti, presentando interessanti differenze dal resto della cucina di pesce del litorale toscano.

Al Capel Rosso non esistono menu e, a meno che non ci siano richieste particolari da parte degli ospiti, si mangia quello che offre il pescato della mattina.

Saverio, appena sveglio, si presenta dai pochissimi pescatori appena rientrati in porto, per accaparrarsi i migliori pesci, calamari e crostacei e non mancano mai i pesci molto gettonati nella cucina gigliese, come scorfani, capponi, piccoli pesci da minestra, frittura e tanto pesce azzurro.

La spesa si trasforma poi in piatti colorati, ricchi di profumati condimenti in bianco o leggermente colorati con i pomodori, sempre del Giglio. Immancabili, i gustosi calamari ripieni o le delicate fritture di paranza realizzate in padella e tante altre bontà assolutamente non scontate.

La cucina di mare lascia spazio anche ad altre preparazioni, con verdure e carne, che iniziano ad essere proposte proprio ora, a fine estate, quando l’aria si rinfresca e fanno capolino le prime piogge.

Saverio porta avanti una cucina volutamente semplice ma molto gustosa, anche perché non avrebbe un gran senso, in un contesto come quello del Capel Rosso, proporre piatti complessi, che andrebbe a cozzare con lo spirito che viene messo in atto al faro, cioè quello di far vivere all’ospite i tanti aspetti della natura selvatica e incontaminata di questa parte dell’isola.

Per i vini, l’uva Ansonica fa la parte del leone, con una serie di etichette realizzate con non poche fatiche da un piccolo gruppo di produttori che in questi ultimi anni si sono dati da fare per rendere giustizia alla storia e alla tradizione enologica dell’isola.

Nella piccola carta, però, sono presenti anche altre etichette tra bollicine e bianchi e rossi della Toscana.

Adiacente alla cucina, le due salette del ristorante, che al mattino si attivano anche per la colazione; il tutto, vista mare, naturalmente, un mare bellissimo che regala emozioni, racconta storie, ti inebria di colori, soprattutto quelli del tramonto.

Le suites si trovano al primo piano, ricavate con un attento restauro di tipo conservativo, che non ha cambiato quasi niente a livello strutturale, nei vecchi appartamenti dei vari faristi.

E tutta questa bellezza diventa magia nel momento in cui, a sera, la lanterna del faro si accende, iniziando a illuminare le prime ombre e a guidare così i viaggi dei naviganti.

[Questo articolo è tratto dal numero di settembre-ottobre 2024 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]

di Claudio Mollo