#passiti

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31 ottobre 2025

Muffati sinonimo di Sauternais? Ormai non più

I vini botritizzati sono l’aristocrazia dei passiti: nettari ottenuti da acini colpiti dalla forma nobile di una muffa, la Botrytis cinerea. Tale fungo, appartenente alla famiglia delle Sclerotiniaceae, è un parassita che affligge…