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#mise en place
Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag mise en place.
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22 settembre 2026
Fico caramellato, kefir e nocciola: il dessert che racconta settembre
Un dessert equilibrato, gestibile in cucina professionale e perfetto per il menù di settembre: fico caramellato, kefir e nocciola.
20 agosto 2018
Esistono ancora le regole di Galateo? Certo, e sono fondamentali
Il galateo, overo de’ costumi, di Giovanni della Casa, pubblicato postumo nel 1558, appare ai più una realtà molto distante da quella moderna ed attuale. Certo, l’opera originale espone un trattato su regole…