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Il 10% nascosto nel tuo food cost

27 febbraio 2026

Il 10% nascosto nel tuo food cost

Dieci punti percentuali. Sembrano un’innocua variazione tecnica, un piccolo numero in un foglio Excel. Ma per un ristorante che fattura circa 1 milione di euro l’anno, 10–12 punti di scostamento tra food cost…