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Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag cucina professionale.
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03 settembre 2025
Tu scendi dalle stelle
La parabola dello chef-star, fenomeno che per anni ha oscurato sia il ristoratore tradizionale che l’oste del tempo che fu, è forse in fase discendente. Il pubblico, e persino molti addetti ai lavori,…
24 luglio 2020
La digitalizzazione nella cucina professionale.
La tecnologia deve creare vantaggi per la cucina ed essere implementata per velocizzare e semplificare i processi. I sistemi di cottura moderni, come iCombi o iVario di RATIONAL, sono abilitati all’uso online e…
18 aprile 2018
Forno professionale Rational: risparmi costi e tempo
Una bistecca espressa qui, un risotto lì e poi del salmone in padella – il servizio à la carte richiede velocità e flessibilità. Queste sono le parole d’ordine per le attrezzature nelle cucine…