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Fermentazione: l’antica tradizione per lo sviluppo di nuove proteine vegetali

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Fermentazione: l’antica tradizione per lo sviluppo di nuove proteine vegetali

07 luglio 2021

Fermentazione: l’antica tradizione per lo sviluppo di nuove proteine vegetali

Sempre più consumatori sono attenti all’impronta climatica causata dalla produzione di carne, uova, latticini e pesce provenienti da allevamenti intensivi che richiedono molta energia, terra ed acqua. Gli stessi consumatori sono ancor più…