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Tutti gli articoli de La Màdia Travelfood con il tag affinamento.
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31 ottobre 2025
Muffati sinonimo di Sauternais? Ormai non più
I vini botritizzati sono l’aristocrazia dei passiti: nettari ottenuti da acini colpiti dalla forma nobile di una muffa, la Botrytis cinerea. Tale fungo, appartenente alla famiglia delle Sclerotiniaceae, è un parassita che affligge…
07 luglio 2025
Affinamento: così importante, che in Francia si chiama elevage
La maturazione del vino è fondamentale per avere un nettare equilibrato, integro, beverino e/o complesso. Dal cemento all’acciaio, dalla barrique alle botti grandi, le variabili sono innumerevoli. L’aspetto fondamentale è che le scelte…