Ruggiero Francavilla nominato Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028

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La quarta edizione della Pizza Bit Competition, prestigioso evento organizzato da Molino Dallagiovanna, ha visto trionfare Ruggiero Francavilla, talentuoso pizzaiolo pugliese di Barletta, che si è aggiudicato il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador per il biennio 2027-2028. La finale, ospitata a Gragnano Trebbiense nell’ambito della tradizionale Festa dei Granai, ha rappresentato un importante momento di incontro e confronto per il settore dell’arte bianca, coinvolgendo professionisti provenienti da tutta Italia.

Una sfida ad altissimo livello tecnico

La competizione si è svolta attraverso un percorso selettivo durato oltre un anno, articolato su nove gare regionali e diverse semifinali che hanno toccato location balneari d’eccellenza. Dei 135 candidati iniziali, solo nove sono approdati in finale. Il verdetto, affidato a una giuria tecnica, è stato deciso sulla prova regina del concorso: la preparazione della pizza Margherita, emblema di equilibrio, capacità interpretativa e padronanza tecnica nell’impasto e nella cottura. Ogni finalista ha avuto 20 minuti a disposizione per esprimere tutto il proprio bagaglio di esperienza e creatività.

Francavilla: tradizione, ricerca e innovazione

Ruggiero Francavilla, 33 anni, è cresciuto in una famiglia profondamente radicata nell’arte bianca, tra la gestione della Pizzeria Oltre e il Panificio Francavilla di Barletta. Alla scuola familiare ha saputo affiancare uno spiccato senso di ricerca e attenzione per la materia prima, indici di un rinnovato approccio alla pizza contemporanea. La sua vittoria rappresenta il riconoscimento di un percorso fatto di passione, studio e dedizione, che lo vedrà rappresentare Molino Dallagiovanna in Italia e all’estero nei prossimi due anni, in attività di formazione e manifestazioni di settore.

Premi alla filiera e alla professionalità

Oltre al titolo di Pizza Ambassador, la manifestazione ha valorizzato altre eccellenze: il Premio TheFork Manager al Merito, consegnato a Matteo Sanna di Sassari, ha riconosciuto dedizione e impegno durante la gara. Parallelamente, la Festa dei Granai ha ospitato il Premio “Chicco d’Oro”, volto a valorizzare il ruolo degli agricoltori e la qualità della materia prima locale. Premi per le diverse categorie di lavorazione del grano sono andati a realtà di eccellenza del territorio, mettendo in risalto il legame tra campo e trasformazione.

Essere Dallagiovanna Pizza Ambassador è una responsabilità, ma anche un’opportunità per portare l’identità della mia regione nel mondo della pizza.

Un segnale per il settore della ristorazione

La Pizza Bit Competition si conferma appuntamento di riferimento per gli operatori della ristorazione italiana, offrendo una piattaforma di confronto sulle nuove tendenze, sui criteri di valutazione della qualità e sul valore della formazione in pizzeria. Il percorso di Francavilla dimostra l’importanza di investire su professionalità, studio delle materie prime e identità territoriale: elementi chiave per distinguersi nel panorama competitivo della pizza italiana.

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Redazione La Màdia · con il supporto dell'AI

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